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从今年1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。国家标准委和国家粮食局有关人士表示，小麦粉馒头的国家标准只是推荐性标准而非强制性标准，并不要求强制执行。有媒体称“新标准规定了馒头的形状”的说法是不实的，新标准里并没有相关要求。
漫画：“长成这样还有脸出来混？！”
人们常说，没吃过猪肉，也见过猪跑，以此证明自己见过世面。然而不要夸口，每个人大概都认为自己吃过馒头，可什么叫馒头，馒头究竟长什么样，您还未必说得清。那好，现在就让大家见一见世面——
据《华商晨报》报道，从今年1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。牵头起草馒头国标的一位人士表示，馒头国家标准是目前为止面制食品(包子、饺子等，不包括烘焙食品)中唯一一个国家标准，已经制定了两年多，最终才出台。
“标准从感官、检测方法、检测依据、包装等多方面对馒头进行了规定。”这位人士说，甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定。简单地说，在感官方面要求，馒头的形态须完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点，气味有小麦香……
两年磨一“标”，相关专家学者的心血没有白费，现在我们终于知道馒头为何物了。根据馒头国标，我们至少可以判定一件事，就是一年前恶搞陈凯歌的网络名人胡戈犯了常识错误，电影《无极》中那块其形扁、有花纹的面制食品根本不能叫做馒头，因此，那部恶搞短片严重影响了馒头的形象，必须改成《一块糕点引发的血案》，否则会伤害我们这些以馒头为主食的北方群众的感情。
为馒头设定标准，其态度无疑是严谨的。人们认识事物，第一件事就是辨其外观，同时知其名称，至于这件事物的成分如何、品质怎样，都是以后的事。因此，馒头这东西长什么样还是很重要的，如果掌握了这个常识，一个小孩子就会轻易成为馒头知道分子，在今后的生活中，他会告诉别人，圆的是馒头，扁的是大饼；光滑的是馒头，有褶儿的是包子。这些常识看起来寻常，事实上很关键，试想一下，一个人如果连馒头都不认识，他怎么去认识和辨别纷繁复杂的世界呢！
然而就在馒头国标在网上沸沸扬扬之时，国家粮食局有关人士却站出来说，馒头标准是有的，但规定了馒头形状的说法纯属无稽之谈。既然说规定形状纯属无稽之谈，那么我们就可以这样理解：馒头其实没有固定形状，可以是圆的，可以是方的，还可以是菱形和三角形，换言之，馒头就是一个变形“面”刚。可是这样一来，岂不是所有的面食都成了馒头？！不对，显然不对。现代汉语规范词典上对馒头有个解释：用发面蒸熟的一种食品，形状多为半球体，不带馅儿。这就很清楚了，“圆的”其实并不准确，人家那是半球，一部分圆，一部分平；除了半球，也允许别的形状，比如我们高中的食堂，把面揉成圆柱，再拿刀腰斩成几段，也叫馒头。
除了形状允许各异，还有称谓的差别。比如我们老家就把馒头称作包子，把包子称作馅包子；还有的地方把馒头叫馒头，把包子叫馅馒头。这么一叫，似乎全乱了，其实不然。除非你较真儿，到我家去吃馒头，我们端上“包子”你坚决不干。当然，我们会耐心解释，劝你品尝，除非你又想学水上公园里的李振家。
俗话说，众口难调——各人口味难调，口语方言也难调。不过，形状多样也罢，称谓若干也罢，馒头总该是那种小麦香味的，绵软有弹性的可口食物。至于馒头圆与不圆的问题，我们自己都清楚，用不着馒头店老板规定，也用不着粮食局干部解释，这些人该关心的是馒头不要做成酸的，做成酸的要进行处罚，其余的事，就别在这儿矫情了。(刘宏伟)
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