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日前本报曾对一些大饭店不愿意接待婚宴的情况进行报道，在一些饭店和消费者中引起了不小的反响。据了解，2008年天津市将有近12万对新人举行婚礼，这些新人几乎都选择在饭店办婚宴，如此巨大的婚宴市场需要更加规范化和透明化，这样消费者才不至于在喜庆之日扫兴。
饭店办婚宴提心吊胆
记者了解到，目前本市有近半数的饭店都要加收“进场费”，其费用在500—1000元的比较普遍。这部分“进场费”包括婚庆布置时使用的水费、电费以及婚宴过程中的保安费、婚宴结束后的清洁费等。因为在婚宴中，饭店服务人员以及保安人员的工作量都增加了不少。一家饭店表示，婚宴的时间长，下午本来是服务员的休息时间，现在婚宴从下午2点就开始布置会场，一直持续到晚上8点才结束。而且每次婚宴过后，现场一片狼藉，服务员的工作量是平时的好几倍。
即使收了这些费用，仍有不少饭店表示承办婚宴总是提心吊胆。一家饭店从业者告诉记者，他们每次婚宴前都要免费为婚庆提供灭火器，现在婚宴为了壮大声势，很多都大量使用焰火、鞭炮等，这些都很容易引起火灾。此外，还有一家饭店表示，现在的饭店都安有烟感探测器，一旦不小心把焰火喷到烟感探测器上，烟感装置所贮存的大量的水就会瞬时喷出，这也给饭店造成不小的损失。
很多饭店表示，目前消费者在定餐时都要签订合同，这个合同都是各个饭店自己制订的，主要针对菜品，其他相关规定只能由饭店和消费者协商。
消费者不知有“进场费”
尽管有不少饭店都加收婚宴“进场费”，但很多消费者表示对“进场费”并不知情。据一家婚庆公司介绍，现在很多饭店在消费者定餐的时候并没有告知消费者要收取一部分“进场费”，而到了婚礼前几天，婚庆公司前去会场查看场地时，饭店才告知要收取一定的入场费。婚庆公司再通知消费者，并且让消费者去和饭店进行协商。由于并没有提前告知，因此很多饭店与消费者之间产生矛盾。
一些消费者表示，对于饭店所收取的“进场费”可以理解，不过也应明码标价，像一些星级酒店几年前就开始收取15%的服务费，消费者可以根据自己的经济实力，自行选择饭店。目前很多“进场费”不仅不透明，而且在婚宴前几天才告知，让消费者根本没有选择的机会。而且消费者交了这部分钱，又能享受到什么样的权利，目前承办婚宴的饭店方面也没有明确的说明。
业内人士市场需要透明规范
业内人士表示，“进场费”的出现是随着近几年来餐饮行业持续火爆而产生的。现在知名品牌的餐饮企业平时的生意就很火爆，商务餐、家庭餐越来越多，不像前几年餐饮企业只靠办婚宴才能赚钱。不过行业越火爆，就越需要规章制度更加规范，这样餐饮行业才能朝着更加良性的方向发展。
对此天津市烹饪协会会长郭立久表示，目前天津餐饮行业持续火爆，针对这种情况，今年天津烹饪协会推出了年夜饭定餐合同，目前一些饭店已经在使用这个定餐合同。2008年又将有近12万对新人举办婚宴，这些新人几乎都选择在饭店举办婚宴，随着目前婚宴数量的持续增长，婚宴合同规范化是当前需要解决的问题。把各项收费、收费标准以及可能出现的问题，出现问题后如何进行赔偿等条目，通过合同一一体现出来，做到规范化和透明化。
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