消化不良脾胃虚寒者也不宜此外芸豆性寒易致腹泻应少放早晨食用更适合 “小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年”,下周二就是农历腊月初八了,腊八预示着春节快到了,历来被北京人所重视,尽管生活节奏越来越快,但一碗腊八粥却是少不了的。 明天是周末,很多人家会趁着休息采购一些熬腊八粥的食材,北京中医医院消化中心副主任医师唐博祥提醒:“腊八粥虽可补肾、健脾、补血等,适合冬季食用,但却对糖尿病、胃食管返流(烧心症)等患者不适宜。” 优点 五谷杂粮腊八吃 调和五脏养气血 在北京,一碗腊八粥中,糯米、高粱米、小米、黑米、红小豆、芸豆、花生仁、大枣这八样食材是不可或缺的。此外,有些家庭还根据自己的喜好加入核桃仁、薏米仁、葡萄干、枸杞子等。 “用米、豆等五谷杂粮搭配熬出的腊八粥,具有调和五脏、养血益气的功效,非常适合冬季食用,特别是对那些脾肾不足、气血亏虚的人来说,有着很好的食疗作用,所以才会作为传统食品流传下来。”唐博祥说。 缺点 喝得太多易烧心 芸豆性寒致腹泻 但是,五谷杂粮“一锅出”也并非十全十美,米、豆中所含的淀粉、蛋白质均比较多,如果喝得过多,就可能引起泛酸、烧心、打嗝,甚至因消化道无法承受而出现恶心、呕吐等症状,所以不宜一次性过多食用。 此外,腊八粥中一般都会有几种豆类,而不论是红小豆、芸豆还是黑豆,都容易产气并且不易消化,可导致腹胀,所以最好不要放得太多。 值得一提的是,芸豆性大寒,如果家里有脾胃虚寒体质的人,最好少放或是不放,以免导致腹泻。 哪类人群不宜喝腊八粥 不宜人群 原因 糖尿病患者 由于腊八粥的原料多是淀粉含量高的食物,淀粉转化为糖后引起血糖升高,因此不宜食用。如果非要应景的话,一定要控制食用量,半小碗左右即止,且不能加糖 食道返流症患者 食道返流俗称“烧心病”,经常出现泛酸、烧心症状,而高 淀粉、高蛋白质的腊八粥最易引起胃酸返流,加重症状。此外,胃溃疡等胃酸分泌过多者也同样不宜 功能性消化不良者 包括经常腹胀、胃痛以及消化功能不好的人,粥中的淀粉、高蛋白质易导致腹胀、疼痛 脾胃虚寒者 粥中的豆类易引发腹泻 感冒发烧的人 不易消化且可加重症状 急性胰腺炎患者 粥中的高蛋白可加重胰腺炎病情 有脑血管病 高淀粉、高蛋白易引发出血性脑血管病病根的人 特别提示 晨起喝粥有道理 影响消化晚不宜 按照老北京的传统,腊八粥应是在当天的一大早儿喝的。 “这是有一定科学道理的。”唐博祥说。在经过一夜的睡眠后,人体开始对各类营养“渴求”,早晨起来喝一碗腊八粥,既温暖又营养,对五脏有很好的补益作用。 “如果没有糖尿病,在喝腊八粥时最好加一点红糖,温热时食用更增强这种补益作用。”唐博祥提醒。 到了晚饭时,腊八粥就别多喝了,这种粥不利于消化,以免影响胃肠的状态以及晚上的睡眠。 “此外,腊八粥不要熬得太稠了。”唐博祥说,“糯米等本身熬出粥来就很黏了,要是再熬得很稠,不但失去粥的样子和意义,更重要的是会加重胃肠消化吸收的难度。” 专家推荐粥配方 北京冬季的气候易造成肾虚,此时正是补肾的好时节,而腊八粥的食材又恰恰有补肾作用,所以,唐博祥医生拟出了两款改良腊八粥的配方,可对症熬粥。 补肾滋阴腊八粥 适宜人群:出现了咽干口渴、干咳少痰、失眠不寐、腰膝酸痛、阴虚便秘的人。 原料:小米、薏仁、红薯干、南瓜、栗子、山药、百合、松子、杏仁、龙眼肉、黑芝麻、银耳、大枣,根据个人口味各适量。 补肾温阳腊八粥 适宜人群:出现了畏寒肢冷、畏寒怕凉、大便偏稀的人,以及形体偏胖、血脂血糖紊乱的人。 原料:糯米、燕麦、荞麦、高粱米、玉米糁、莲子、白果仁、南瓜子、核桃仁、葵花子仁,根据个人口味各适量。文/记者曾佑忠 (责任编辑:霍键)
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