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喝葡萄酒是为了快乐！
这是我的原则，也是我对葡萄酒里添加其他物质的态度。
在我们的生活中，葡萄酒并不是必需品。我们之所以要喝它，是因为要从中得到情感的释放，或愉悦、或郁闷、或悲苦、或兴奋……总之，大多数情况下是一种精神需求。
经过几千年的发展演变，葡萄酒因为受到众多人的喜爱，就不断地总结很多饮用的经验，以便于最大程度的获取需求。所以，我们就有了众多的关于葡萄酒饮用的知识或者说规矩。对于这些“规矩”究竟该如何去遵守，成为时下葡萄酒消费的比较普遍的话题。比如突出的一种情况就是，很多不懂葡萄酒的人或者刚开始接触的人，都喜欢往葡萄酒里加一些饮料之类的添加物，可乐、雪碧、果汁和冰块等等，在酒吧、夜总会等场所非常普遍。而这些场所也相应推出了适合这种消费的优惠活动，买葡萄酒送饮料，送冰块，更加助长了这种饮用的风气。
于是有很多专家对这种饮用风气提出了批评，说是破坏了葡萄酒的结构，违背了葡萄酒意义，更有的严重到了对葡萄酒的“亵渎”。其实大可不必如此惊慌，也没有必要忙于纠正。在葡萄酒知识尚未普及，大多数人不懂葡萄酒的情况下，这是一种正常的现象。
从法国留学归来的中国第一个葡萄与葡萄酒博士李华，如今已经是西北农林科技大学的副校长，亚洲第一所葡萄酒学府——葡萄酒学院的创始人，终身名誉院长，他对中国葡萄酒的贡献在中国乃至世界都是独一无二的。我们曾经讨论过现今流行的葡萄酒的消费习惯，他的观点很明确，那就是你觉得怎么喝好，就怎么喝。在大家还不懂葡萄酒的时候，只要喝就是进步。同样，国际葡萄与葡萄酒组织的秘书长米歇尔·布根也持同样的观点。他说，中国人不必要学习别人的规矩，应该有自己的游戏规则，这就是特色。
葡萄酒的消费习惯是建立在不同的文化背景之下的，法国人有法国人的文化背景，所以他会有自己独特的葡萄酒消费观念。如果一个法国人在葡萄酒里面添加可乐，会被认为是愚昧无知的行为，是对葡萄酒的亵渎；中国人有中国人的文化背景，特别是几千年的酒文化更是灿烂辉煌，当我们不习惯葡萄酒这个外来文化的口味的时候，用自己的消费习惯来改变它，简直再正常不过的事情。加可乐，给我以快乐，不加可乐反而得不到快乐，不仅违背了葡萄酒是快乐的本质，也违背了人类获取快乐的本质。
作为一种酒精饮料，葡萄酒其实很简单。可是现在确有很多的宣传把葡萄酒神化了，认为葡萄酒是神圣的，高尚的，尊贵的，神秘的，所以要大家遵守葡萄酒的诸多规矩，以防“冒犯”。真得很可笑，也很滑稽。原来我也是这么看待葡萄酒的，以为只有按照葡萄酒的“规矩”才能算是懂葡萄酒。直到几次参加全国性的评酒会。
与会的都是国内外顶级的评酒师，在评酒的过程中，大家都中规中矩的品尝葡萄酒，到了晚上的酒会，却完全变了样。男女无有例外，大口喝酒，大块吃肉，挨着碰杯，一个个满脸通红，欢声笑语，激情肆意。在这里没有什么“规矩”，没有什么矜持，没有高贵，也没有低贱，所有的只是快乐。葡萄酒是快乐的元素，是兴奋的添加剂。
酿酒师千方百计转化的糖份，被可乐还原了；日夜守护的平衡，被可乐破坏了；终年坚守的回味被可乐的碳酸味替代了……葡萄酒是酿酒师的孩子，是他的艺术作品，当然要倍加呵护，可是这与消费者有什么关系哪？原来所有对葡萄酒的不公平待遇的批判都源于酿酒师的情结。我不是酿酒师，为了快乐我可以为所欲为。
如果你是酿酒师，你尽可以用“规矩”寻找快乐；如果你是一个法国葡萄酒的崇拜者，你也尽可以用“优雅的举杯”得到快乐；如果你是一个寻找快乐的人，尽可以用自己的方式去喝葡萄酒。
不同的场合，不同的人，不同的心情，有一万个喝酒的方式，你的方式就是最快乐的！
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