1云南小瓜去头尾洗净,斜切成片;莲藕去皮切片,葱切段,蒜头剁成蓉,姜切片。
2淮山去皮洗净,切成0.5厘米厚的片,浸泡在清水中待用。
3烧开半锅水,先放入淮山汆烫5分钟,捞起沥干水;再放入莲藕和云南小瓜焯1分钟,捞起沥干水待用。
4烧热3汤匙油,炒香蒜蓉、姜片和葱段,倒入莲藕和云南小瓜拌炒几下,再倒入淮山片翻炒均匀。
5注入2杯清鸡汤,倒入鱼丸与锅内食材一同拌炒均匀,大火煮至沸腾。
6加入1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味,即可出锅。
年关将至,年菜便成为家中餐桌上的主角,因为年菜有喜气洋洋的意头,所以其风头远远盖过鸡、鸭、鹅等菜肴。颖欣今天做的年菜叫“年年有余”,是用莲藕、淮山和云南小瓜等食材,与鱼丸一同拌炒而成,这道年菜既清淡美味,又健康益身,让你大快朵颐之余,又不怕吃多发胖。
烹制材料(四人份)
材料:
鱼丸(6粒)、莲藕(500克)、淮山(500克)、云南小瓜(1根)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、清鸡汤(2杯)
调料:
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙))
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