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数十年难遇的雪天让上海人在新鲜之余更多了一份匆忙,到底该如何进补才对身体更有益，成为不少人咨询的问题。趁着春节长假合家团圆的大好时刻，许多会吃的人士都爱选择一些温热补益的食物来调整自己日常的饮食，以此来达到强身健体和暖身御寒的目的。记者请教了营养学专业人士，为大家推荐了春节期间比较适合的饮食和温补方式。 遵循三原则护“胆” 寒冷雪天加上应酬高峰，胆囊炎患者骤增。记者日前从曙光医院内科了解到，两天之内就有六位胆囊炎患者疾病发作前去治疗。营养学专家认为，这与患者个人的饮食习惯有一定关系。在年末应酬中，有慢性疾病者要注意节制，不要暴食暴饮。 上海营养学会专家告诫：冬季饮食要遵循三原则，即通过饮食可起到保温、御寒和防燥的作用。因此，人们一要注意多补充热源食物，增加热能的供给，以提高机体对低温的耐受力，其中尤应考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼等。二要多补充含蛋氨酸和无机盐的食物，以提高机体御寒能力。蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。这类食品如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。 上海国宾医疗中心周雅芳院长指出，人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。所以冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。所以要多吃些富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物。寒冷气候使人体氧化功能加强，机体维生素代谢也发生了明显变化，容易出现诸如皮肤干燥、皲裂和口角炎、唇炎等症。所以在饮食中要及时补充维生素B2，这主要存在于动物肝脏、鸡蛋、豆类等食物中；富含维生素A的食物则包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红心红薯等食物；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。 饮食中增加主食量 长海医院营养科蔡东联教授指出，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，所以冬天吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。多补充富含钙的牛奶、豆制品、海带、紫菜、虾等，和铁的食物动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等，可提高机体的御寒能力。 在雪天里还应多增加主食及适量温热食物。首先多吃主食，适当选择产热高和温热性的食物，对身体虚寒、阳气不足者尤其有益。如狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、虾仁、桂圆、红枣等。冬季还宜配食鳖、龟、鸭、鹅、藕、木耳等护阴之品，尤其是一些体弱多病、精气亏损的中老年人。另外，每天还应补充水果，多吃柚子、苹果等生津类水果，对抵御冬季干燥有好处。 (责任编辑：王乐羊)
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