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英国最新一项研究显示，每天喝一杯甜菜汁有助于降低血压。 英国《每日电讯报》6日报道，英国伦敦圣巴塞洛缪医院研究人员展开这项研究，14名健康志愿者应征参与。志愿者在30分钟内喝下500毫升甜菜汁或等量水，从饮用前1小时到饮后3小时，每隔15分钟测一次血压，此后6个小时每小时测一次，饮后24小时最后测量一次。 测量数据显示，志愿者喝下甜菜汁一小时后血压开始下降，两个半小时后血压的收缩压比喝水者低约10毫米汞柱，3小时后舒张压下降约8毫米汞柱。饮后24小时，喝甜菜汁者收缩压仍比喝水者低约4毫米汞柱，舒张压方面则相差无几。 主导这项研究的阿姆丽达·阿卢瓦利亚教授说：“喝甜菜汁或吃其他富含硝酸盐的蔬菜，可能是一种心血管系统保健简单途径。” 瑞典卡罗林斯卡医学院2006年研究显示，硝酸盐有降低血压作用，而甜菜富含硝酸盐。 除甜菜，富含硝酸盐的蔬菜还有菠菜、生菜等。不过有专家认为，这类蔬菜不能过量食用，因为硝酸盐在人口腔中受细菌作用会转变成亚硝酸盐，大量亚硝酸盐可在胃中转化为致癌物质。(新华社电)
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