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浙江日报金华2月10日电 “从大年三十到元宵节的十六天，是我们厨师最忙碌的日子。”金华国贸景澜大饭店的行政总厨郑精富已经有15年没有和家人在除夕团圆过了，“对我来说，春节团圆得从元宵节后开始算。” 随着观念的改变，不少人把春节期间拜年、聚会的地点从家里“搬”到了饭店。为了保证让客人过上一个满意的春节，郑精富和同事们总是要提前两个月准备菜单、材料。他告诉记者，为了让客人感受到新年新气象，春节期间的菜式与平常不同，既要有新意应年景，菜名还得有个好彩头。同时，服务员的服务方式也需要经过特别培训。 与他一起在饭店里“过年”的，还有100多位厨师。厨房像是一台机器，从切菜、面点、冷菜到炉灶，每个厨师都像是机器上的螺丝钉，少一个都不行。年初八以后，厨师们才开始轮流休假。不过，作为行政总厨的郑精富，还得负责管理、调度，一直得忙到元宵节。有一年过了正月，他才抽空回了一趟江西老家。 这样的日子，郑精富刚开始并不适应。1994年，他第一次在异乡过除夕，看着客人们全家团聚、其乐融融的场面，他的鼻子有些发酸。“不过，客人满意的表情、赞美的语言，给刚参加工作的我带来非常大的鼓舞，让我觉得这种付出是有回报的。”渐渐地，他习惯了这个行业的酸甜苦辣，接受了这个行业没有时间陪家人过年的“潜规则”。 辛勤付出换来的是客人们的肯定。在这家饭店预定年夜饭的客人中，60%至70%是老顾客，年年如此。做完手上的活，郑精富习惯到各个楼层、包厢去溜达，“听听客人们的意见和想法。”常常被客人们拉着不放，现场讨教烹饪技巧。比如，今年推出的新菜“红红火火”，除了海鲜以外，还特别添加了台湾进口的水果莲雾，让客人们大叹“原来可以这样”。 这样的过年，郑精富的家人也早已习以为常，老人和妻子、孩子始终没有一句埋怨的话。每逢春节来临，他妻子早早带着女儿轮流在江西、安徽两地过年，就是为了让他安心在金华工作。他告诉记者，亲戚问起来，女儿反而说：“爸爸要工作，为什么要和我们一起过年呢？”今年，他提早去岳父家拜年，岳父和亲戚反而有些不适应了。 “其实，每个行业都需要付出，只是付出的方式不同而已。”郑精富开玩笑地说，“你们记者不也一样吗？习惯了就好了。”
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