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无须油炸，不添加防腐剂，用黄酒作加工原料的鱼儿，不仅味道鲜美，而且营养丰富，即使不用密封包装，保存时间也能达到半年以上。(绍兴)市区72岁的退休老人车晋绥，经过四年时间发明的卤煮鱼罐头加工法，申报国家发明专利，已通过初审进入实审阶段。 水分是细菌滋生的温床。目前，市场上销售的罐头鱼都是通过油炸法去除多余水分，防止鱼腐败变质。“即使如此，为延长保质期，一般都需要在里面加入一定量的防腐剂。”车晋绥告诉记者，这样制作出来的鱼不仅营养成分流失，味道较差，而且过多食用对人体健康不利。 车晋绥老人经反复试验，掌握了使用一定比例的黄酒，将鱼中水分“逼”出来的方法，同时通过高温处理办法，避免鱼变成“醉鱼”。这样加工的鱼，不仅营养成分流失少，而且刺软、味美，即使在不密封的条件下，仍能保存半年以上。
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