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我和粉条都喜欢吃鱼腩，所以这次先用鱼腩试验。
锡纸焗鱼腩：
材料：锡纸、二锅头(或头曲)、鱼腩(其他鱼都可以)、万用炸粉、盐、料酒、油姜、葱、蒜
芝麻、酱汁材料：
口急汁、茄汁、酱油、砂糖、油、麻油、水、玉米淀粉、盐
1、鱼腩洗干净晾干水，葱蒜姜切碎备用
2、鱼腩加入适量的油，少许盐料酒，混合姜蒜腌5-10分钟
3、鱼腩均匀拍上万用炸粉下油锅炸至香脆，表面金黄色捞起
4、把鱼腩均匀铺在锡纸上，少许油烧热油锅，倒2大茶匙口急汁，2大茶匙茄汁，少许酱油适量的砂糖，少许盐，适量的水混合搅拌均匀慢火加热调配至适合自己的味道撒麻油，适量玉米淀粉加水搅拌均匀倒入勾成芡汁
5、把芡汁倒在鱼腩上，撒芝麻、葱，然后再取锡纸一张覆盖在上面，包好封口
关于焗鱼腩的办法：酒楼是烧着上锅的，在家可能没有这样的设备，当然，也有在家也能焗鱼腩的办法。例如把包好的鱼腩用架子架在锅内，慢火烧热锅，制造干蒸效果最后浇酒然后熄火慢慢焗3-5分钟，也可以采用平底锅，把鱼腩放入内慢火干烧，接着浇酒，这样会有火焰。然后直接盖上锅盖，然后熄火慢火焗3-5分钟。
如果在家做，以上2种办法是最好的。又或者如果有烤箱的话，180度预热10分钟后，放入包好的鱼焗3-5分钟。这样也可以，微波炉也可以。不过请大家注意——必须在烧烤状态下进行，千万不要包着锡纸拿去微波哦！
焗好后，揭开锡纸，好香哦，我尝了一口，汁做的好像阿，粉条还说，如果汁更多就好了。拿来拌饭好好吃，鱼腩好香好滑哦！
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