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昨日,武汉市食品安全委员会提醒,隔夜食品尤其是隔夜米面易发生变质、二次污染,市民最好不要食用。
据介绍,夏季气温高、湿度大,适宜病原微生物的生长繁殖,食品保鲜保质难度较大。剩余米面等淀粉类食品易被葡萄球菌污染,且这种细菌的毒素在高温加热下也不易分解。而隔夜蔬菜经过长时间盐渍,亚硝酸盐含量进一步增加,表面盐分会变成亚硝酸盐,易使人中毒。
如果剩饭剩菜舍不得倒掉,应将其放在通风、阴凉的地方,待温度降至室温时再放入冰箱冷藏。冰箱内温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭它们,因此保存时间以不隔夜为宜。专家还提醒,尽量不要选择路边摊点来解决吃饭问题。