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台湾《联合报》副刊刊文,讲述了一家婆媳三代因泡菜而关系融洽的故事。原文摘录如下:
天才蒙蒙亮,后院就响起“吱吱喳喳”的声音。我推开窗一看,近八十高龄的老阿嬷,正神勇的在波罗蜜树下来来回回走动,口中指挥若定,手也不闲着,吆喝妈妈赶着阳光晾晒那白白胖胖的萝卜。
阿嬷爱腌咸泡菜朝圣心情溢美味
一抬眼,湛蓝的天空下,阳光透过波罗蜜树枝桠散洒下来,花了我这惺忪的眼。嗯,确实是个晒萝卜的好日子。
上了年纪的阿嬷吃全素,可也一日不能少了萝卜干,常常叨念着,冬日的萝卜最甜美,腌咸萝卜配稀饭最对味;她每年总以朝圣的心情,重复着腌渍她心中的美味,分送亲朋好友。
冬日,在丰收的季节,家里总飘散萝卜辛辣的咸香味,阿嬷爱腌咸泡菜、辣萝卜干、口味独特且咸香下饭,众亲友吃得开心,阿嬷腌得更加起劲。望着那一缸缸洁白浑厚的大萝卜,少说也有百来斤吧。
经过阳光曝晒几日,炙上了颜色、去了土味,洒了厚厚的一层盐花、加点辣味,安安稳稳压实着,过几日,微微金黄的成品就完成了。有时候,餐桌上随便一盘菜脯蛋,那扑鼻的香气总让大鱼大肉逊色。
老妈做台式泡菜我早也吃晚也吃
夏日,是厨艺精湛的老妈的天下,遇着大伙儿提不起胃口时,总也想尽办法催醒我们的食欲。在梨山种菜的堂叔,一下山,总带来几篓高丽菜当见面礼,大家又不是山羊,这几篓高丽菜总也吃不完,老妈就会选几颗结实些的,来做爽脆的台式泡菜。
只见她洗净了菜,撒点盐,挤掉生涩汤水、切点红萝卜丝、辣椒丝,加入糖醋水、胡麻油、甘草后,装入玻璃罐里,瓶内那红红绿绿的青蔬闪耀着亮白的光芒,多么像赏心悦目的一幅画啊,更别提几日后开瓶那甜甜酸酸脆脆的口感,放假时,我总早也吃、晚也吃,就当它是生菜蔬果餐吧,反正这年头流行养生,不是吗?
前几日,乡下老邻居阿枝婶来探访阿嬷,随手带来自家生产的西红柿、小黄瓜和如篮球般大的大头菜,大家看了啧啧称奇,这些硕大的青菜,大概可以列吉尼斯纪录了。每天餐桌上出现的大头菜排骨汤,喝得全家人头愈来愈大。
大嫂凉拌大头菜只能说太好吃了
想想这可不行,阿嬷沉吟着:“腌点咸酱瓜吧。”老妈应着:“酱瓜还有呢,而且最近阿元血压又升高了,您老人家也不能吃太咸吧?”阿元是我老爸,她们两人讨论着。在外地工作的大嫂探头进了厨房,亮着眼睛说:“可以来做个凉拌大头泡菜。”
只见她把大头菜细细切成小片,不一会儿,雪白的大头菜堆成小山般,加少许盐、慢慢放着、去掉苦水。再洗干净几个柠檬、加几个橙子榨成汁、放一点辣椒丝、一些橙子皮丝、加点醋、糖、加点香油、放上一匙辣豆瓣酱,不一会儿工夫就完成了。
看着眼前办家家酒似的成品,真不敢相信这个新嫁娘动作竟然这么麻利。望着她那水水的眼神,好吧,古有云:“我不入地狱,谁入地狱?”那个唐诗里也不是说:“三日入厨下,洗手作羹汤;未谙姑食性,先遣小姑尝。”我这个做小姑的,看在老哥待我不薄的分上,也只能悲壮一点啰。
浅尝一口,淡淡的果香飘散开来……再尝一口,酸甜适中、辣脆的口感伴着馨香。好特别的口味,不咸、不酸、不涩、不油、不腻,只能说太好吃了。
一抬眼,我看着老、中、青三代,这各怀奇技婆媳三人。我不禁偷偷自问:“泡菜达人一族,为什么没有我一份?”