2008年夏季达沃斯论坛

　　北方网消息(记者霍艳华)：9月9日，“迎达沃斯论坛天津市旅游饭店服务技能大赛”总决赛在天津保税区天保酒店举行，全市32位中式铺床、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、鸡尾酒调制高手纷纷亮出各自绝活。

中式铺床比赛

中式摆台比赛

　　别看铺床、摆台这些工作在酒店中并不显眼，但是，要做好可不容易。比如铺床，不仅床单要铺得平整、有棱角，而且床单的中缝要与床的中心线重合，误差不能超过1厘米，否则就要扣分。而铺床单、罩被罩、铺被、摆枕头这些工作都要在3分钟内完成，抖床单要一次完成，重复也要扣分，这对于服务员平时的基本功可是一项考验。再比如，中餐摆台，一张10人桌，选手要逐一进行摆桌椅、铺台布、摆餐具、叠餐巾、摆酒具等工序，摆台过程中不仅要求摆放准确，而且动作规范、优美。

　　天津市旅游培训中心主任马本忠介绍说，本次大赛的评判标准非常严格，像盘子要放在距离桌子外沿1.5厘米的位置，三种酒具之间要呈30度角，筷子、汤勺的摆放角度也有明确要求，就连平时不太注意的餐巾叠放，其实也有很多种类。另外，在比拼技术的同时，评委对每位参赛选手的仪容仪态、英语水平也有考量，选拔出来的选手不仅是单项业务上的能手，也是才情兼备、技术全面的人才。

赛前评委对选手的仪容仪态进行评判

中式铺床评判

英语口语比赛

　　参加本次大赛评审工作的南开大学旅游管理学院教授孙超表示：“通过大赛反映出天津饭店服务人员整体素质较高、具有较为扎实的基本功。不过，通过相互比拼也反映一些有待改进的地方，比如服务员在工作中除了要考虑‘标准’的问题，还要更加自然、热情，这就需要技术进一步熟练。”

　　经过一天的激烈争夺，四项技能分别决出前三名。据悉，各项目一等奖获得者将代表天津参加在青岛举行的全国旅游饭店服务技能大赛决赛，进入决赛获奖选手由天津市旅游局授予“旅游行业技术能手”荣誉称号，颁发证书和奖金。