中秋节一过，之前被商家、顾客捧上天的月饼立时便消失得无影无踪。这些还没有销售完的月饼哪去了？怎样处置？带着读者关注的这个问题，记者采访了超市、专卖店、前店后厂的直营店等地方。

　　中秋已经过去近一周，本市大多数超市里已经难觅月饼踪影。华润万家卖场糕点柜台上虽然还有少量的散装月饼在销售，不过和之前专门柜台、专人销售、大幅的彩色广告吸引眼球的促销力度比起来，如今的月饼和面包、饼干“待遇”相同，甚至还略受忽视。

　　“我们从中秋节前三天便加大了促销力度，特别是礼盒装月饼是促销的重点，从最开始的买一赠一到买一赠二，最后一些品牌干脆买一赠四，目的就是不想剩货，想在中秋节前销售干净。”华润万家大卖场的有关负责人介绍，虽然卖场、供货商给出的促销力度比较大，但是在中秋节当天还是有不少剩余货品。“根据合同约定，在中秋节当天晚上我们便将所有剩余月饼退回到厂家，由他们自行处理。从阴历八月十六开始，礼盒装月饼便从卖场消失，同时也从柜台上撤出。”

　　从卖场、超市退回厂家的少量月饼也不会浪费，厂家会将此当作职工福利进行分发，以减少月饼的剩余。如果厂家在生产时估计市场失误造成大量剩余，依靠分发职工也难“消化”的话，他们大多会选择低价处理给饲料厂或是养殖场，将月饼变成牲畜的饲料。

　　其实，不管是分配职工还是倾销给养殖场，对于商家来说多少都有些损失。能提前准确预估市场需求量成为商家最大限度减少剩余的根本，而中秋节前顾客拿在手中的月饼兑换券正是商家预估市场的最有力“武器”，也就是通过提前团购预订估算市场。

　　好利来、桂顺斋等知名品牌从中秋节前一个半月便开始接受团购预订，这团购预订的数额是厂家实际生产的风向标，除此之外，他们还会参考前一年的实际销售情况适当调整。比如团购预订是10万份，那么商家的实际生产可能控制在12万左右，甚至更少的数额。一旦市场零售一路上升，那么他们也可以临时增加生产数额，以供市场之需。这样一来，中秋之后，少量的剩余月饼完全可以通过分发给职工来解决，不会出现生产过剩或是大量浪费。

　　皮馅分离做糕点商家认为属下策

　　记者在采访中，不少市民提建议，认为剩余月饼不用等到明年也能“废物再利用”，就是将月饼“回炉”，制作成其他糕点再出售。虽然群众呼声颇高，可是糕点业内人士却对此方法并不认可。

　　“虽然从技术上来讲，通过皮馅分离可以勉强再制作其他糕点。但是每一种糕点的馅料、调配、烘烤的火候都不相同，重复使用会使糕点的口味质量下降，影响信誉。”很多大品牌的经营者都表示，信誉、质量是商家生存、依靠的根本，如果使用这种方式，很有可能会让糕点变“味”，严重的会因此而砸牌子，实在是得不偿失。

　　相对于分给职工、低价销售等方法，不少业内人士都将月饼“回炉”称为“下下策”。一些经营者甚至表示，宁愿将剩余月饼运至外地乡镇、农村赔本卖，也不能明着砸牌子。