从“有嘛吃嘛”到“吃嘛有嘛”

　　成先生是和平区一家中等规模饭店的经理，从业30多年，回忆起改革开放前的市场供应情况大为感慨。“那时真是‘有嘛吃嘛’，油、糖、面粉、大米等都是计划供应，连老碱、明矾、小苏打也要到指定供应站凭票购买。猪肉和家禽也是凭票购买，我当时是采购员，跟菜场里的人混熟了，可以多采购一点猪油、鱼虾，不少饭店因为原材料供应不足，每月只能勉强维持到月底。啤酒更是紧俏商品，哪家饭店啤酒供应充足，生意就好。”

　　随着改革开放的不断深入，消费品严重短缺的时代结束了，“粮票”、“油票”、“副食本”等各种票证变成尘封的记忆，粮店、副食店被大型的菜市场和超市取代。“粮票是最后一个取消的票证，开始一斤粮票换十个鸡蛋，后来十斤粮票换一个鸡蛋，我都一直没舍得换。现在家里攒下来的粮票早成了给孙女讲历史的‘文物’了。现在逢年过节，大多数人的家里都不会准备太多年货，因为菜市场、超市天天有新鲜的供应，鸡鸭鱼肉都有了，一些进口食品也摆进了超市，想买什么，随时随地都可以买到，生活十分方便。逢年过节时儿女们还会在饭店订一桌饭，我们老两口也不用在厨房忙活了。”王大妈高兴地对记者说。

　　俗话说，民以食为天。同样是吃，现在与30年前相比，真是天壤之别，以前是“有嘛吃嘛”，而现在是“吃嘛有嘛”，而且蔬菜要吃无污染的，粮食要吃当年的，鱼虾要吃欢蹦乱跳的，花生油都要专找非转基因的。人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在营养和健康上，而不只是关注价格。什么食品有营养，什么食品能防衰老，什么食品搭配能够保持身体的健康，成为大家津津乐道的话题，老百姓的饮食观念迈上了一个崭新的台阶。

　　据统计，2007年，本市居民家庭人均食品消费支出4249元，比1978年增长20.2倍。其中，粮食消费支出占食品消费支出的比重由1980年的19.3%下降到2007年的5.7%，肉、禽、蛋、菜、水产品、鲜瓜果、奶等主要副食品消费支出成数十倍增长；逢年过节，亲朋好友欢聚餐馆饭店用餐已成为常事，占食品消费支出比重逐年上升，2007年家庭人均在外用餐支出占食品消费支出比重已达26.6%，比1980年提高19.1个百分点；烟酒茶饮料及各种休闲食品消费支出增加，档次不断提高，2007年家庭人均支出达到434元。