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过年时,家家户户的饭桌上总要有几条鱼,以企盼“年年有余”,实际上,更加盼望能连年有“鱼”的其实是那些一年到头大部分时间都在外打鱼的渔民们。
蔡家堡村是汉沽区的一个渔村,近百年来,这里的村民延续着打鱼为生的传统生产方式。农历新年,对于渔村里的渔民来说,除了不用出海打鱼,可以休息一下之外,更多的是要看到张灯结彩、锣鼓喧天的场面,放足鞭炮以企盼来年出海能有个好收成。
镜头一
大年三十“升旨”放炮
过年放鞭炮是中国各个地区普遍的过年习俗之一,蔡家堡也不例外,但是,与其他地方不同的是,这里将大年三十放鞭炮叫做“升旨”,目的是为了祭拜海神,保佑来年出海的渔民平平安安,同时能多打一些鱼。
蔡家堡的村民告诉记者,大约从明朝万历年间,蔡家堡建立的那时候开始,就有过年“升旨”的习俗。今年蔡家堡村的“升旨”定在大年三十的晚上11点左右,凡是自家有船的渔民都要在自己的渔船上放鞭炮,“每年‘升旨’放鞭炮的时间长短都不固定,村民们放完鞭炮都要赶着回去看春节联欢晚会呢。”村民告诉记者。
镜头二
渔家包子一个有碗大
“我们这里大年初一的饺子,讲究的就是一个‘鲜’,吃了之后一整年都忘不了那个鲜味。”村民赵庆云这样告诉记者。
赵庆云是蔡家堡的村民,今年过年,赵庆云家里花了几天的时间蒸了四十多个大包子,准备一直吃到正月十六。赵庆云家的包子有大碗那么大,一个包子就够两个人吃的。除了包子之外,赵庆云家过年必吃的就是饺子,大年三十晚上和初一的上午都要吃饺子。“我们这里的饺子,里面必放的就是海米跟虾,每年秋季捕鱼的时候,各家都要留一些贵重大虾,晒成干,过年的时候切碎放到饺子里面,这样的饺子味道别提多鲜了。”赵庆云告诉记者。
镜头三
海鲜当配菜肉类是“主角”
渔民们过年最想吃的其实是肉。过去,人们过年盼吃肉,是因为物质生活不丰富,平时吃不到肉,而现在渔民们盼吃肉,却是因为一年四季海鲜吃不完,过年终于可以换换口味了。
鱼、虾、海蜇、螃蟹、鱿鱼……这些在新年的饭桌上算是高档菜的菜式,对于渔民来说可以一年到头经常吃,过年的时候,这些海鲜只能“退居二线”,充当配菜,猪肉、牛肉、羊肉等才是渔民们春节餐桌上的“主角”。赵庆云告诉记者,现在村里面有专门卖肉的店,而且不用村民自己出门去买,只要打个电话就能把肉送来,十分方便。
镜头四
飞镲表演列遗产名录
“飞镲”表演,也是渔民们庆祝新年的保留节目之一,而且,“汉沽飞镲”还在去年发布的“第二批国家级非物质文化遗产名录”中,列传统民间音乐项——锣鼓艺术类首位。
据渔民们介绍,飞镲原来是一种渔民在海上的通讯方式,数百年前,渔民们出海丰收,鱼打得太多以至于自己没法卸货,只好击鼓响锣,让岸上的渔民听到后帮忙一起卸货,同时,在大雾等天气不好的时候,也可击鼓表明自己所在的位置。
现在过年过节等喜庆日子都要表演“飞镲”,以企盼丰收兴旺。王树芳今年已经70多岁。老人虽然年事已高,但是身体非常好,表演起飞镲来更是劲头十足。“一打插花盖顶,二打柳树盘根,三打怀中抱月……”王树芳告诉记者,“每一个动作都有自己的名字,表现特殊的含义。我们就是想通过自己的表演,将这种传统的非物质文化遗产传承下去,而且,今年正月十五,我们还要走出蔡家堡,给全汉沽区的市民表演。”
镜头五
十五之后准备出海
对于渔民来说,并没有什么春节放假七天,过后按时回去上班的概念。渔民的生活是按照自然规律安排的。村民们告诉记者,如果节后天气好的话,正月十五之后就要出海打鱼了,但是,现在去不了太远的海域,只能在近海捕捞些梭鱼之类的海产品,直到开春的时候,才能去远海捕捞。至此,渔民们一年忙碌的捕鱼生活又要开始了。
骗人。 我是蔡家堡的。