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自称狂爱甜食却又身材窈窕——随着达人“糖妹”在网络上大晒照片,讲述自己的“微糖主义”,使得众多爱美女性以及甜食爱好者开始关注“微糖生活”,“微糖”成为又一流行语。何为“微糖”,怎样吃甜食却仍保持曼妙身材?入夏时节,专家详解“微糖生活”。
GI食物表(部分):
低GI食物有全麦麦片、豆类、蔬菜、水果(苹果、梨、桃、柚子等)等,中GI食物有全麦面粉食品、燕麦饼干、米饭、豌豆、葡萄干等,高GI食物有西瓜、炸薯条以及白面包等有精面粉的食品等。
“微糖”即是低GI健康生活理念
“糖妹”在接受媒体采访时表示,自己坚持的是一种源自于欧美的低GI生活理念。低GI生活,是一种通过衡量各种食物血糖生成指数的方式,达到合理搭配膳食,保证健康生活的饮食理论。
什么是GI?本市医科大学总医院内分泌科何庆博士解释说,就是血糖生成指数(Glycemic Index,GI),是表示某种食物升高血糖效应与标准食品(通常为葡萄糖)升高血糖效应之比,通俗地说,指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。
食物血糖生成指数的概念是由加拿大营养学家于1981年首次提出的,此概念的提出,改变了以往人们仅仅注意到化学上的碳水化合物和能量相当,没考虑等量碳水化合物的不同类型以及食物成分对血糖的影响的习惯。研究表明,即使含等量碳水化合物的食物,导致人体的血糖反应也不相同,以面包为例,白面包食物血糖生成指数为70,但掺入75%~80%大麦粒的面包为34。网络热词“微糖”里所说的糖,广义指碳水化合物,狭义就是大家熟悉的甜食。想实现“微糖生活”,需要一个前提条件,就是正确理解和掌握营养知识和各种食物的GI值。
“微糖”也有误区还得科学认识
目前网络上出现了与低GI生活相关的各种辅助工具,如一些网络健康频道推出的网络版食物GI值计算器,输入食物名称和重量后,就能得到准确的GI值。还有一些文章介绍代替蔗糖的好东西——果糖和木糖醇。
对此,何博士表示,果糖与传统的天然糖之间最大的区别就是血糖生成指数低,实验证明,在同等条件下,如果将食用葡萄糖后所产生的血糖生成指数当作100的话,那么食用果糖后,人体的血糖生成指数仅为23,甚至有的能低至19,而蔗糖则高达65。果糖正在以健康糖的形象走入大众的视线,为大众的健康饮食提供了一个新选择。
木糖醇与蔗糖相比,具有热量低的优势——每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量,比其他大多数碳水化合物的热量少40%,因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中。木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与,又不使血糖值升高,因此是糖尿病人安全的甜味剂。但木糖醇过多食用也不好,由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%,易造成腹泻。中国人一天摄入木糖醇应不超过50克。本报记者张昭