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本期关注夏日吃海鲜腹泻有原因
最近,李阿姨吃海鲜后连续呕吐、腹泻3天,吃了很多止腹泻的消炎药都不起作用,严重脱水、四肢无力。
通过询问李阿姨病史,人民医院肛肠科王贺桐主任确诊其患有过敏性肠炎。王主任介绍,不是所有人都适合吃海鲜,夏季是肠胃不适、腹泻等病症的高发季,像李阿姨这类对海鲜有明显过敏反应的过敏体质人群,吃海鲜后出现呕吐、腹泻,只吃消炎药是不起作用的。有些腹泻不一定只是细菌感染引起,还有可能是异体蛋白引起的过敏性腹泻。
王主任介绍,夏季天气炎热,肠道致病菌繁殖迅速,食物容易被致病菌污染。大家都知道吃海鲜要趁“鲜”,但这不单指注意吃鲜活的海货,更重要的是注意海鲜在加热和烹饪后要趁着新鲜尽快吃掉。因为海鲜内寄存的各种细菌虽然在加热后被不同程度地消灭,但如果将其隔夜存放或高温存放,细菌会以惊人的速度迅速繁殖。如果海鲜熟食隔夜存放,食用前一定要再次进行加热除菌。
中国保健协会天津营养保健师培训中心主任、天津健康管理协会副会长郑运良告诉记者,致病弧菌科副溶血弧菌是引起夏季腹泻的主要病原菌,潜伏期一般在2—40小时。除了小心受污染的海水中可能会带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。食用前,需要将海鲜在沸水中煮5分钟才能彻底杀菌,如果是螃蟹、海螺等有硬壳的完整海鲜,一般需煮30分钟才算加热彻底。本报记者滕媛媛