|
||||
本周菜品:
私家成本:7元
本栏目请来两位主妇主持,记录下她们在厨房里边做菜边聊天的内容,其中不光有菜品制作,还涉及烹饪小秘笈、原料选购以及营养知识,喜欢烹饪的年轻主妇们每周盯住这个栏目。
巧太:有20年主妇经验,通晓各种精品健康家常小菜以及中西甜点。
俏太:80后新主妇代表,有一点儿烹饪基础,急于学习更多的美味菜式。
巧太:今天要教你的菜很下饭,很符合大众的口味,是一道全家人都喜欢吃的小菜,不过它有一个别名让人接受不了——炒苍蝇头。
俏太:不是吧!这么生猛的菜,今天的原料没有苍蝇呀?
巧太:别误会,这是一种形象化的描述,南方人喜欢这么称呼这道菜,实际和苍蝇没任何关系。
俏太:吓得我都出汗了,虚惊一场,主料是什么呀!
巧太:主料是一小把香葶、肥瘦相间的铰肉馅100克,还要准备蒜、料酒、豆瓣酱。香葶切成碎断儿,是不是很像苍蝇头呀!
俏太:真佩服南方人的想象力呀!
巧太:哈哈!这个菜可简单呢!切完香葶后,再将蒜切成片或碎,如果喜欢吃辣可以切点儿辣椒。
俏太:香葶别看貌不惊人,可是营养价值高,特别是维生素C的含量显著高于葱蒜类其他蔬菜,口感浓郁,是一种极具营养保健价值的特色蔬菜呢!
巧太:这种简单的做法很适合推广,在大家方便的时候制作这种营养小菜。等材料都加工完了,后面再制作10分、8分的这道菜就完成了。
俏太:我知道一定是把肉放锅里不要放油,因为铰馅中的肥肉自行出油,这样就做到了少油。
巧太:把肉炒熟后,装盘备用。锅内烧油,八成热左右的时候放入蒜末、辣椒末炒出香味后,加豆瓣酱继续炒,炒出红油后,加铰肉翻炒,最后烹料酒、酱油锅滚后,加入香葶快速翻炒,最后出锅。如果你喜欢辣,多放点儿辣椒。