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华灯初上,褪去一天的浮躁,准备用一顿美味沉淀心情,告慰这一天忙碌的生活,此时安静、舒适又不失美味的餐馆最能打动我,而经过创新的津菜和粤菜更是足以让我眼前一亮。
脆鳞河上鲜,这道菜采用鳜鱼为主料,菜品端上来的时候整条鳜鱼头昂尾巴翘,口感酥脆,让我想起小时候的天津传统老味儿“罾蹦鲤鱼”。鳜鱼带鳞炸熘一气呵成,再浇上特调的糖酸汁,真是鳞骨酥脆,肉质鲜嫩,香味四溢。入口时鱼肉清香,慢慢地又融化在酸甜的味道里面,感觉这样的组合先是那么单纯的美味,又复杂的让人留恋,无法停口。
津沽四碗是八大碗的改良版,可别小看这红烧系列的四小碗,鸭肉、丸子、牛筋儿、蘑菇荤素搭配,色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。这道菜颇有“是什么就是什么”的感觉,每种食材里面没有任何辅料,原汁原味,汤汁浓稠适当,与原料的搭配比例更是完美,汤汁提味儿又绝不会掩盖主料。
品味牛心顶,牛心顶是牛杂中的一种,韧劲儿十足,喷香可口。大片的牛心顶片经过飞水除去异味,再用姜、辣椒爆香,最后配上芹菜做辅料,大火爆炒片刻,清脆可口,鲜香微辣。
甜豆虫草花中的虫草花是与常见的香菇、平菇等食用菌很相似的一种菌类,目前是一种颇受欢迎的食材。将甜豆和虫草花作为饭前凉菜,非常养生。虫草花性质平和,不寒不燥,且含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素等成分。
食探推荐:
脆鳞河上鲜、津沽四碗、品味牛心顶、甜豆虫草花、铁板牛柳荷包蛋、红油百叶。
食探点评:
店里的灯光打破传统的明亮通透,正是这种不太强的灯光令整个餐厅显得幽暗而神秘,再加上错落有致的餐桌椅、轻柔的音乐、点到为止的油画作品和恰如其分的古典装饰,是种不拘泥于传统的“后现代”装潢风格。