大豆里含有异黄酮素,这是一种类激素的化合物,可能会影响人的生理周期。根据2009年英国的一份研究显示,经常食用大豆的女性生理周期比正常女性长一天。需要注意的是,大豆直接食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐后吸收率可提高到92%-95%。