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新华网北京频道9月20日电(记者张旭)京城著名鲁菜老字号饭庄丰泽园饭店20日举行了建店80周年庆典活动。具有皇家园林建筑风格的丰泽园饭店整饰一新,记载着丰泽园发展的《丰泽园记》、体现着丰泽园特色的《海参赋》及50多米的文化环廊记载着历史上的丰泽园,成长中的丰泽园和社会各界的关怀与希望,彰显了"丰饶鲁菜文化,泽润四海宾朋"的文化理念。
在本次庆典活动现场,丰泽园饭店特别推出"四代名厨共铸精品海参宴"大型主题展台,展台上菜品刀工精细、盘式精致,感观精美大气。《丰泽园贯标菜标准》也在庆典上正式启用,这是全聚德集团为传承发扬丰泽园传统鲁菜技艺,拓展丰泽园连锁事业,在集团公司企业标准领导小组的领导下组织编写的首批14道贯标菜标准。标准规定了菜品的投料标准、操作工艺流程和成品质量标准。另外,中国烹饪协会在庆典活动上向丰泽园饭店颁发了"中华金厨奖团体奖"证书,为尹振江大师颁发了"金厨奖"个人奖证书。
丰泽园创建于1930年,是一家以经营正宗山东风味菜肴闻名于京城的著名老字号饭庄。丰泽园以其历史悠久、底蕴深厚、技艺精湛、环境优雅而享誉国内外,成为我国鲁菜的著名代表。2005年,丰泽园饭店进入全聚德集团,2006年在北京开设了第一家丰泽园品牌分店-丰泽园学院路店,于2009年在山东济宁开设了第一家丰泽园品牌连锁店-丰泽园济宁店。丰泽园在继承鲁菜传统精髓的同时,推陈出新,创制了以"海参王"为代表的海参系列菜品。近几年,丰泽园推出的"丰泽园八大件"面食食品,受到广大消费者钟爱,赢得了非常好的口碑。丰泽园品牌月饼,也正在逐年增加产量,以其独特品质,不断丰富北京月饼市场。
丰泽园饭店负责人介绍,丰泽园在80周年店庆之际,特别组织了海参文化研讨会,邀请业内知名专家参与座谈交流,进一步宣传海参的食用营养价值,树立健康意识,培育消费市场。
据介绍,在9月20日至10月17日期间,丰泽园举行"丰饶鲁菜文化,泽润四海宾朋-丰泽园海参美食文化节"活动,推出超值海参套餐、厨师长推荐特价菜、"烹饪技师教你做海参"等十项特色活动。(完)
耿博文
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