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本报讯(记者吴薇郑妍实习生刘佳琳)“春节餐桌有什么讲究?”“我想学几手新春家宴的绝招”、“天津卫传统迎春宴席究竟有什么?”昨天参加天津家常菜名家讲坛的读者纷纷提问。中国烹饪大师现场为大家列出一份春节菜单,一道道既家常又有特色的美味,必将为百姓的春节餐桌增添许多精彩。
讲坛主讲、中国烹饪大师马金鹏说,天津传统迎新宴席讲究的就是应时到节。走进家庭的春节宴席,更要方便实用、节约时间。他为《今晚报》读者列出了“四凉六热两饭菜”的全套以“四平八稳”为美好寓意的春节宴席菜单,其中“四凉”为:蜇头拌白菜心、炒红果、菠菜粉丝、素什锦;“六热”为:炒虾仁、肉片炒蚕豆瓣、鲜冬笋烩豆腐、熘鱼片、炸藕夹、熘鲜南荠;“两饭菜”为烧三丝、红烧鱼。
据马金鹏介绍,这桌家宴作为春节年夜饭非常适合,不仅简便易行,还采用应季蔬果烹制,与现代健康环保理念暗合,并且符合天津菜应时到节的优良传统。