天津北方网讯：每年阴历二月二，天津有吃焖子的风俗。市场上，一些小贩卖的“绿豆焖子”，每斤售价只要2块钱。而记者调查发现，市场上每斤绿豆的批发价格为8元。一斤绿豆粉最多可以制作4斤焖子。那么，这些便宜的“绿豆焖子”真的是用绿豆粉制造的吗？如果不是，里面到底用了什么？

　　市场里卖得不贵

　　说有绿豆却只见生粉

　　日前，家住河北区的周先生向本报小崔暗访工作室讲述了自己的遭遇。临近农历二月初二，他就到赵沽里市场去买点焖子。来到市场内的一家小摊前，他看到焖子的颜色翠绿就买了一块，可回家切开后发现，焖子里有一坨绿色的黏稠物，很像是色素没有搅拌均匀留下的东西。

　　按照读者提供的信息，记者在该市场的一个豆制品摊上果然看到了几块呈翠绿色的焖子。操着外地口音的女店主就说：“来块焖子吧，纯绿豆做的。你放心吧，咱家的焖子绝对都是绿豆做的。”这里的“绿豆焖子”每斤售价只要2块钱。

　　在河北区东六经路市场附近一个卖“绿豆焖子”的小店里，记者看到一名60多岁的老者正在熬制焖子汤。但老人身前根本看不到绿豆粉，只有几个袋子上标注有“生粉”。“不是说绿豆粉吗？”听到记者发问，老汉笑笑说道：“哪有绿豆粉呀，都是用生粉做的。”这里销售的所谓“绿豆焖子”，每斤售价也只要2.5元。

　　业内说都是假的

　　生粉熬制加点孔雀绿

　　已有十多年制作焖子经验的张师傅揭开了谜团：“现在绿豆这么贵，怎么可能用绿豆粉做。”张师傅介绍，传统的焖子中主要原料确实都是绿豆粉。这样制作出来的焖子不仅颜色翠绿、口感滑腻，还会有一股绿豆的清香味。如今制作焖子主要使用的是生粉。用生粉做出焖子的颜色应该是白色的。

　　张师傅算了这么一笔账，现在一斤绿豆粉的价格在8元左右，而生粉的价格每斤只要3.5元。一斤绿豆粉最多能加工出四五斤“绿豆焖子”，加上水电、人工费用，每斤售价只有两块钱的焖子是不可能使用绿豆粉的。

　　焖子中的绿色又来源于何处呢？张师傅说：“只要加点孔雀绿色素就行了。这东西价格便宜，一锅焖子只要一耳挖勺的色素就行了。如果说看到焖子的颜色特别绿，就更不能吃了。”

　　国家加工食品监督检验中心提醒

　　孔雀绿毒害较大

　　禁用于食品加工

　　“虽然用生粉制作的焖子不会对身体有害，但如果里面添加了色素则会对身体造成伤害。”国家加工食品监督检验中心负责人对记者说。由于焖子只是季节性食品，所以国家并没有制定专门的标准，也没有规定其必须使用的原料。但如果制造焖子本身的加工企业环境不达标，甚至就在露天晾晒，那么肯定会沾染到灰尘和微生物。此外，用生粉制作的焖子本身并没有什么营养。

　　应指出的是，如果在焖子加工中确实加入孔雀绿，将是严格禁止的。此前孔雀绿主要是在渔业上用来防止鱼类在孵化、运输等过程中患水霉病。但科研结果表明，孔雀绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用。因此，我国早在2002年就规定，该产品禁止用于所有食品加工。记者崔楠