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据上海商情信息中心对沪上１０００家卖场、便利店、超市的调查显示，冷冻冷藏食品类在２０００年度的销售位居所有销售品类的第一位。业内人士预测，随着今年以菜肴类为标志的冷冻冷藏食品的崛起，“冷食品”在上海人饭桌上的地位将由最初的辅助点心逐步演变为正餐。
龙凤水饺最初进入上海市场时，一公斤的价格卖到１８元左右。到了２０００年，一公斤水饺价格只有１１元了，降价幅度达４０％，而其它品牌的速冻水饺还有只卖６、７元的。仅此一例就可看出申城冷冻冷藏食品市场竞争之激烈。
专家认为，从一开始较单一的速冻水饺、汤团、馄饨，到最近越来越多厂家加入新兴起的冷菜肴、炒饭、炒面乃至火锅底料、丸类等领域，这是因为目前上海家庭的微波炉普及率已达８７％，但用途却仅限于热热牛奶之类，因此以“微波炉”为中心开发的方便食品极具市场前景。冠生园率先研制出很合上海人口味的四鲜烤麸、罗宋汤等冷菜肴，日冷则以“新微波炉生活”为号召推出了“小当家”炒面系列，还有上食的速洁菜，大江的鸡菜肴……沪上冷菜肴品种已达２５０多种。
外来军团的抢滩使上海人有更多选择，像南京雨润的冷藏肉制品此次就高居２０００年度熟食销售额排行榜的榜首，市场占有率达到４５．２％，这也促使更多厂家探索新的销售渠道。记者从日前举行的“绿色冠生园新世纪论坛”上获悉，冠生园的每食佳速冻微波食品已经抢先进入茶坊酒吧食品领域，目前已为仙踪林等茶坊提供各种微波炉炒饭、菜肴等配方食品和半成品。究竟谁能分到“冷食品”蛋糕的最大块？让我们拭目以待。
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