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昨日有朋自远方来，记者照例到江记烧烤店买广州名菜“手撕盐?鸡”，却见店伙计手上多了一副平常在医生护士手上才能见到的乳胶手套，娴熟给鸡剔骨撕肉打包。见记者露出惊讶神色，伙计有点不好意思地笑笑说：“戴卫生手套是老板的规矩。”店老板往店上方指指，说：“放心吃啦，全部由政府认可的正规加工厂直接进的货。你没见这整串‘ 镇店之宝’挂着呢。”细看，原来是广州市政府规定悬挂的“卫生许可证”、“生产加工场卫生许可证”复印件（加盖公章）和“供货单”。
记者从市卫生局了解到，广州市６６９家熟食零售店中，超过七成都象“江记”这样实行了厂店挂钩。全市熟食制品从原来小型、分散式的小作坊式生产向规模、集中式生产转化，建立集中烧烤熟食加工厂，从原料采购到成品批发出货实行“一条龙”服务。市政府卫生检查验收后，向全市发布卫生合格的熟食加工厂名单，让零售店自由选择，实行厂店挂钩销售，杜绝地下加工厂烧烤熟食流入市场。一年来，广州市卫生行政部门组织了熟食加工厂专项整治行动，取缔地下加工厂４０６间，没收非法食品１ １万多公斤。
广州市对熟食制品零售店的店堂环境设施制订了严格的标准：使用面积不小于６平方米，分设预进间和售卖间，其中预进间面积不小于１．５平方米，使用不锈钢设备，增设洗手消毒设施，设置感应式或脚踏式开关的洗手水龙头，售卖间要安装空调，保证室温在２５摄氏度以下，安装紫外线空气杀菌灯。细心的市民会发现，广州市开放式熟食售卖点基本消失。
据市卫生局黄炯烈介绍，广州市还将进行迎“九运” 专项卫生整顿。到９月份，九运会场馆周边及必经道路两侧的饮食店档、建筑工地食堂整改达标率达１００％；烧烤熟食制品加工场整改率达９０％以上，市内各大农贸市场熟食制品零售店整改率达１００％，让市民和海内外来客放心开心地享受“食在广州”的乐趣。
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