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在京城已绝迹十数年的动物饼干又卷土重来，并在花色繁多的饼干市场占据了一席之地。昨天，记者在京城一些大小超市、农副产品批发市场采访时看到，各种简易包装的动物饼干，2至3元一斤，销量很好。业界有关人士称这一现象说明中低档食品市场还有很大空间，食品加工业市场进一步细分，商家由一窝蜂冲击高档食品市场开始转向瞄准中低档食品市场。
在西坝河京客隆超市，两三斤一包的动物饼干堆了满满一层货架。销售人员告诉记者，没想到这种动物饼干一上架就卖得这么好，平均每天都能卖出50多袋。一位正在购物的张女士说：“北京有十多年没卖过动物饼干了，看到这种饼干觉得很亲切，买了一尝，口感也不错，价格还便宜，所以现在经常买。”
一家厂家的总经理王先生告诉记者，他们去年进入北京市场，截至目前销量连月上涨，每天都能售出8吨左右。王先生说：“中高档饼干品种繁多，竞争激烈，客户群有限，而中低档饼干市场潜力很大，开发却相对很不够。这种动物饼干，尽管基本配方和以往一致，但做了很多改进，口感很好，由于包装简易、价格低，很受消费者欢迎。”
据了解，十多年前北京绝大多数动物饼干都出自北京义利食品厂，而现如今动物饼干在该厂已停产了15年。生产科的一位负责人说：“那时大家都看好高档饼干，动物饼干的销量也不好，所以在1986年我们就不生产了。现在动物饼干再次火爆是我们始料不及的。”
中国食品工业协会信息部主任姜燕京说：“动物饼干的再次出现说明了商家不再像以往一样盲目跟风，而是在分析市场情况的基础上做经营决策。目前生产动物饼干的一般为中小食品企业，他们采用大容量、简易包装、价格低廉来吸引大批顾客。另一方面由于高档饼干的生产厂家拥有自己固定的产品结构，转产不便，使得中低档糕饼市场仍存在很大空间。” （王苓芳）
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