|
北方网消息：来自民政部门的消息证实：选择９月份办婚礼的特别多。分析原因是新世纪第一年的缘故。随着消费水平提高，婚礼连着婚宴一起办，并大多选择在饭店或酒楼举行正成为一大趋势。这种既能宴请亲朋，又被认为是较圆满、妥帖的婚礼方式备受推崇。
据餐饮部门介绍，９月８日和９月９日是婚宴两大高峰日。不少饭店、酒楼的宴席均在前一两个月预订一空。本市现有的３万多家饭店、酒楼尽管条件各异，但业内人士估计约有３０％至４０％以上都能够承办婚宴。消费者普遍反映，婚宴的档次和水平正不断提高。但在一些饭店，菜品的质量、卫生状况、价格和店家的营销理念确有不尽如人意之处，应尽快改进，以满足不同层次消费者的需要。
特色菜创新菜少
据调查，目前，本市婚宴一般分为四个档次，即３００元／桌、４００元／桌、５００元／桌、８００元／桌。店家按上述标准提前定好菜单，消费者没有自主选择菜品的权利。从菜品上看，特色菜、创新菜很少，多年来保留的传统大众菜占了上风，以鸡、鸭、鱼、肉为原料制作的菜品比比皆是。本市一家中型饭店的经理日前在接受采访时说：“婚宴就是图个喜庆，人们都不是为了吃喝来的，所以菜的用料和制作上，尽量实惠和大众化一点为好。”一语道破婚宴菜品为何创新速度慢、技术含量不高的原因。通过对几家饭店、酒楼的调查采访，持这种观点的企业负责人不在少数。最近，笔者到北京采访，实地看了那里新人办婚宴的情景。在北海公园的“仿膳饭庄”，面对绿波荡漾的湖水和飘逸清香的荷花举行的婚宴，新婚夫妇和嘉宾怎能不陶醉其中，永生难忘。如今的新婚青年对新事物、新观念接受得比较快，餐饮部门应在创新上做文章，唯有创新才能不断发展。
质量和卫生马虎不得
调查采访得知，菜品的质量、卫生状况人们最为关注。为何人们办婚宴一般都愿意选择大饭店、大酒楼，实际上是看中了他们的质量、卫生状况。提起质量和卫生状况，两对被访的新人感触颇深。一对新人说，几天前，宾朋满座为他们祝贺新婚之喜。婚礼仪式结束，婚宴席开始了，但有好几道菜（四喜丸子、松鼠鱼）都是凉的。尽管外人没说什么，但他俩感到对不起大家。另一对新人说：婚礼那天宴席上的菜品十分丰盛，嘉宾十分满意。但不知什么原因，婚宴散场后一些人上吐下泻。他们听到消息后心里很不是滋味，估计是菜的卫生不好所致。两对新人在接受采访后，一个劲地要让笔者替他们呼吁：菜品的质量和卫生马虎不得。
服务文章应做足
到饭店、酒楼办婚宴，停车问题令人挠头。如果没有地方停车，有些人只能望宴兴叹，匆匆与新人打个招呼，便又匆匆离去。因此，备有停车场的饭店、酒楼往往车水马龙。
工薪阶层的消费者希望餐饮业注意大多数人的消费档次，主动放下架子，砍去高门槛，靠近大众定价位。饭店、酒楼还应增加西式餐点，兼办舞会。总之，为办婚宴者创造一切便利条件，让办婚宴者享受优质全面的服务和优惠的价格。(王 子)
|
