日本长野县南产业公司最近成功使用大豆粉制成无渣豆腐,具有许多优点。
据这家企业提供的资料说,做豆腐一般先要经过洗净、浸泡、加水磨碎、加热分离等工序,把大豆制成豆浆,整个过程需要9到15个小时。新的方法是使用大豆粉,经加水、搅拌、加热,制成豆浆,仅仅需要半小时。接下来的工艺程序与做普通豆腐的程序相同。与普通豆腐相比,新产品还有许多优点,例如,大豆资源几乎得到全部利用,豆腐的产出量能够增加大约50%;由于没有豆腐渣产生,因而也节省了处理废弃物的费用;用水量节约90%,从而极大地减轻了废液对环境的污染;用新方法制作的豆腐营养成分丰富,味道也有新鲜之处。(张可喜)
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