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北方网消息：最近一个多月时间，本市迅速开张的上百家专做“涮”生意的饭店，恰恰满足了人们冬季的口腹之需。
本市迅速开张的这些涮馆，多为南方人经营。据了解，他们大做涮生意主要有两方面原因：除了满足北方人一年四季，特别是冬季最喜欢吃涮锅子的原因之外，第二个原因就是开涮馆并不需要什么手艺，煮上一锅高汤，给客人端上几盘牛羊肉，生意就做成了。街头涮馆数量的急剧增加，让一些涮馆开始靠降低利润招揽顾客：菜品打８．８折每盘羊肉２元，吃１００送１００，下次让您不花钱来用餐等饭店打出的横幅格外惹眼，也更加刺激了今冬人们到涮馆的消费欲望。
但一些多年从事餐饮业的经营者对此也不无担心：涮馆越开越多，利润越降越低，恶性竞争势必出现，造成一些知名度差或地点稍偏僻的涮馆利润再低也揽不上客人，无法与那些具有一定实力、坐落地点有优势的涮馆相抗衡的问题，急促开店又急促关店的现象不可避免。所以业内人士特别强调，开涮馆并不是做活餐饮生意的“一剂良药”。（王子）
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