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北方网消息：“今年食糖价格波动幅度太大，今年八、九月份间，我们购进的食糖价格每吨４７５０元，目前市场价格每吨也就３０００多元。”天津市康乐饮料有限公司食品厂王经理对记者说。
据有关报道称，我国糖业主要产区自今年开榨以来，糖价逐渐回落，已由开榨前的每吨４０００多元降到目前的２８００元左右，降幅近３０％。在糖市的价格战备受关注的同时，对我国制糖业２００１／２００２年榨季“甜蜜事业”的前景的确令业内人士感到有些担忧。
另外，国内糖价需要与国际接轨，国产糖价格与进口糖的价格差不可能太高，据业内人士介绍，１２月２０日伦敦市场白糖现货离岸价２４４．２０美元／吨，进口糖在国内的价格大约在２７００元／吨。
虽然本市并非食糖的主要产区，但是本市的冷食、巧克力、饮料等食品生产企业却是用糖大户。面对原料价格的大幅波动，如何算好自己的“成本账”？康乐王经理说：“以我们今年上市的一种新冷食产品为例，研发时含糖量规定为１５％，根据配方比例，核算生产成本。这个成本一旦确定，不论各项原料的市场价格波动多大，都要按照该配方和成本投产。”
这里有一个问题是企业做成本预算时，原料价格如何科学合理地做好定位。大多数中小型食品加工企业还是随生产随进货，随行就市，以避免占压更多的流动资金。但规模大的企业一般都是直接从产地进糖，王经理认为：“按照糖业市场正常波动的规律，将成本锁定在食糖平均价格的范围内，把今年的食糖成本确定在每吨３７００—３８００元。”这里需要企业对市场有科学的分析和认识，如果有的企业将食糖的预算成本定在４０００元的价位上，显然使产品在市场上的价格偏离实际成本过多，将会影响到该产品的市场竞争力和在市场上的表现。（李斌）
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