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日前，笔者在杭州万寿亭农贸市场看到，市场内卖笋的夏大姐愁眉不展地守着两个春笋摊子，半天下来，码得整整齐齐的春笋似乎没怎么“矮”下去。夏大姐的春笋，今年一直卖得不好。每公斤10元，价格只有去年的一半，销量也只有去年的一半。该农贸市场管理办公室的价格单显示，今年春笋每公斤售价“冲”到十六七元的情形只在上市那几天“昙花一现”过，之后一直在10到12元左右徘徊。新华路等农贸市场的行情也基本如此。春笋价格便宜了，销量却没有上去。这是为什么？
在春笋产地临安市，市林业所高级工程师何钧潮告诉笔者，过去，春节前的春笋是时鲜菜，高档货；现在，人工覆盖技术的运用使得春笋在春节前大量上市，量的扩张在很大程度上导致了春笋价格下跌。据介绍，目前仅临安一地，2001年的春笋覆盖面积就达到34000多亩，比前年增加了6000多亩，今年预计还要发展6000亩。同时，省内的龙游、奉化及江西、安徽等地，今年也开始运用覆盖技术大面积发展春笋生产，这些以前的买笋市场今后也将加入卖笋的竞争队伍。
此外，春笋不“鲜”也是消费者消费热情不高的一个原因。家住杭州体育场路的陈大妈抱怨，现在的春笋没有以前鲜嫩，肉质比较粗糙，水分少，嚼起来咯吱咯吱的。对此，何钧潮工程师说，春笋的味道取决于气候条件。一般来说，气温越低，笋味越鲜美。人工“捂”出来的笋，味道肯定比自然生长的笋逊色。(谢岚 臧铯)
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