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“南京冠生园事件”催生月饼“国标”
北方网专稿：对于去年中秋节前发生的“南京冠生园事件”，消费者至今心有余悸。据中国月饼行业管理的领头羊——中国焙烤食品糖制品工业协会统计，我国“月饼经济”创造的产值每年都在1000亿元以上。然而，这一事件的发生，导致去年全国月饼市场总销售额减少约30亿元。至于与“冠生园”字号相关的企业损失更为惨重，销售额下降至少在50%以上。
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| 在位于和平路的天津冠生园食品店门前，记者没有看到如往年临近中秋节时热热闹闹的宣传场面，相比反而冷清了许多 |
临近中秋佳节，在位于和平路繁华商业区的天津冠生园食品店内，记者看到，已有不少厂家的月饼摆上了柜台，但是消费者却是寥寥无几，而厂家在宣传上较往年相比更是显得冷冷清清。今年还吃月饼吗？这本来不是一个问题。但去年的“冠生园风波”，让许多生产厂家和消费者都产生了犹豫。面对今年月饼市场可能出现的危机，日前，在中国国际烘焙展暨中国月饼峰会上，中国焙烤食品糖制品工业协会呼吁各厂家按“国标”生产月饼，以使月饼行业迅速走出“陈馅月饼”事件的阴影。
目前，中国焙烤食品糖制品工业协会正在组织专家加紧修订月饼国家行业标准、制定月饼馅料国家行业标准，新的行业标准将明确规定不得使用回收馅料加工月饼，而且要标明用料含量。同时，国家质量监督检验检疫总局也将进行月饼产品国家专项抽查。为扩大影响，由中国轻工业联合会和中国商业联合会联合主办的第八届中国月饼节也将拉开序幕。
记者在采访中了解到一位业内人士对此作出的分析，已经过去快一周年的“南京冠生园事件”至今对老百姓消费信心的打击依然是致命性的。中国月饼市场要想再度繁荣，月饼企业必须加强自律，同时，愈合“南京冠生园事件”造成的消费心理障碍也需耗费较高的公关成本。
规范月饼生产市场 月饼“国标”将要出台
“新的月饼生产统一标准称之为《月饼类糕点通用技术要求》，这个标准现正在报批国家经贸委，用以规范国内的月饼生产市场”。天津市商委食品标准处的一位负责人在接受记者采访时说。
据这位负责人介绍，《月饼类糕点通用技术要求》是为了满足我国月饼类糕点生产同国际接轨的需要。该标准属于行标，具有权威性、通用性、部分条文强制性，是全国月饼行业都要遵守的行业法规，也是各级质量监督部门宏观监控和执法的主要依据。
记者在这里对月饼国标有了初步的了解，新标准的修订将更适应现代人口味的差异，更利于企业的创新，如一些新的月饼品种糖、油比例低于传统月饼。二是加大了诚信的内容。如馅料标示必须与实质相符，货真价实。如成份百分之百才能称为“纯正莲蓉”、成份80%才能称为“莲蓉”；又如成份不达20%的，不能叫果汁，只能称为果味，而香精调制的更不能称之水果馅。三是将明文规定不能使用陈馅、旧馅。馅料行业标准出台后，将针对整个行业有效，而非仅限月饼。
消费者吃下了“定心丸” 月饼“国标”能出效果吗？
准备出台这种标准，实际上还是想给老百姓吃一颗“消费定心丸”，可老百姓买账吗？记者在采访中了解到，正方的意见是标准出台还是好事，这毕竟是对企业的一种约束。不过也有人对此不以为然，认为这种标准没有任何意义。“月饼出事，就定个月饼标准，这是一种‘头疼医头’的行为。要是过几天烧饼出问题了，是不是也要制定个烧饼标准？”
一位业内人士认为，这种标准不过是为了促销而进行的一种炒作。此前各地媒体也出现了月饼企业的“自律”、“某某标准出台”等方面的报道，其实企业更多地还是应该把目光放在结构调整、拓展经营思路方面。
对此，天津市质量技术监督局的一位负责人告诉记者，今年他们对月饼企业的抽检计划定在9月上旬“中秋节”前。这位负责人说，去年天津的月饼市场的合格率还是挺高的，因为“南京冠生园”事件之后，无论是月饼生产企业还是监督单位对此都十分重视，双管齐下，加强了管理工作，所以卫生合格率很高。但是，他也说，月饼市场的发展正趋于一种衰退的局势，以往那种销售火爆的情况估计很难再出现了。“这倒不完全是因为食品的卫生和安全，主要还是现在人们的生活水平提高了，可选择的食品品种也特别多，而且大家不愿意吃太多的甜食了，所以这些都会影响到月饼的市场。逐渐只有一些大品牌、名牌产品能在市场上站住脚，而一些小企业可能就会被自然淘汰了。”而谈及关于月饼国标的出台是否针对去年的“南京冠生园事件”时，这位负责人说，“现行月饼生产标准已经不再适合市场发展的需要了，而'南京冠生园事件'正是对这个标准的出台起了促进作用。南京冠生园生产'陈馅月饼'事件，暴露出行业中的一些问题：一是市场秩序不规范，法律、法规对企业的约束监督不健全；二是产品和原料标准、生产规范等没有或已不适应发展的要求，行业自律又不够，使之利欲熏心者有机可乘；三是质量第一、信誉至上的思想以及品牌战略没有真正落实；四是消费者生活水平提高，对质量要求程度提高，而月饼行业各企业水平参差不齐，有些做法跟不上消费者要求；五是从事件看出，整个行业或行业内相当多比例的企业，危机意识和素质都有待增强；六是品牌、字号等无形资产的管理问题，在传统糕点行业尤其未引起足够的重视。所以，'南京冠生园事件'的发生，也促进了行业加快有关法规、标准的完善速度，加强了监督检查力度，使月饼市场得到了净化；并对整个月饼行业敲响了警钟，使企业进一步加深了对“质量是企业的生命，信誉是企业发展根本，不重视质量和信誉，终究要受到市场的惩罚”的理解；同时，加速了月饼市场品牌集中化，名牌将获得快速发展，市场份额向知名品牌集中。南京冠生园之所以被市场淘汰出局，在很大程度上是因为失去了消费者最基本的信任。”
今秋天津人可能还吃不上“国标”月饼
为了清理规范月饼市场，我国将出台有关月饼的强制性执行标准。然而记者在采访中发现，由于中秋临近，而标准尚未正式颁布，许多月饼生产厂家都已开始为中秋做准备提前生产，因此今年中秋天津市民可能将无望吃到“标准月饼”。由于标准尚未颁布，现在开始生产月饼的厂家似乎与标准打了一个“时间差”，但不少商家却都信誓旦旦表示，他们自己的标准将会全面超过“国标”。
在采访中，天津质监局标准查询处的唐梅证实了记者的猜测，他说，“新的月饼生产统一标准要报国家经贸委审批后才能生效，从最近国家下发的八份文件中均没有这项标准的公布信息。”记者随后又将电话打到了中国焙烤食品糖制品工业协会，一位姓周的工作人员对记者说，“最新标准最快也要在今年10月才能被批准，要等到明年才能正式实施。”
记者在采访时了解到，天津月饼市场上的传统式月饼百分之八十都产自河北省青县，而生产厂家用点心渣打月饼早已成为业内公开的秘密。而对于月饼国标的即将出台，业内人士对此的评价也说法不一。有的企业听说了关于新标准的事，但至今还未接到正式通知，所以依然按照自己的标准生产；有的则称自己的标准决不会低于国家将出台的统一标准，而新标准是为了约束那些不规范的小型月饼生产厂，对老字号的企业影响不大；更有一些厂家还对这一标准能否出台还表示怀疑，“各厂家的馅料配方正体现了自己厂的特色，这也是生产厂的商业秘密，国家怎么能作统一规定呢？那样的话，全市场的月饼不都一个味了吗？所以，不可能有什么统一标准。”“我们的订货会都开了好几天了。而且我们的产品都已通过卫生部的检查，质量绝对过关，难道再让我们收回去重做不成？再说，即使我们的月饼低于统一标准又怎样，我们的价还低呢，消费者愿意买！”
采访中，一些厂家认为，即使真有什么统一标准，也是针对以后的月饼生产的，拿此前生产的月饼还是“没辙”。(北方网记者/刘雁军 摄影/刘雁军）
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