泡茶也能像冲速溶咖啡一样方便?日前,超微红茶在省农科院的研制成功给这一问题以肯定的回答。据了解,这是我省首次在超微茶研究方面取得突破,也打破了传统的祁门红茶近百年来的单一产品结构。
此次研制成功的超微红茶以祁红功夫红茶为原料,利用粉体加工技术和传统的制茶工艺相结合制作而成。其外形呈红棕色细腻粉末状,粒径小于74微米,可以在水中迅速溶解,免除了传统的茶叶留有残渣的麻烦。溶解后的汤色呈较透明的红棕色,内含多酚类、茶黄素、茶红素、氨基酸等成分,口味上保持了传统祁门红茶的特点。负责该研究项目的茶叶所周坚所长说,除了直接饮用外,超微茶还可以与多种饮料、食品搭配冲饮,还能广泛应用于日用化工、医药保健、功能食品等领域,市场前景看好。
|