|
北方网消息：据天津市总工会的调研结果显示，不完全统计，天津每天有30%以上的市民在外吃早餐。为加快天津早点业发展，1999年，市政府将“放心早点”工程列为改善城乡人民生活的20件实事之一。天津以每年改造、建设100家早点店的速度完成了320家早点快餐示范店的建设任务，截止到2001年底，全市经营早点的门店量为1972家，主要分布于市内六区、塘沽、汉沽和大港。
但是，对于一个拥有1100万人口的大城市来说，按近2000个早餐经营网点配置推算，天津平均5500人才拥有1家早点店，目前，天津以连锁形式发展或形成一定气候的早点店仅有食为天、冠生园、白记饺子、狗不理快餐、大福来快餐、现代人快餐、美式假日快餐等20余家。
津工实业总公司负责人认为，天津早餐网点少、卫生状况差、品种单一，已成为目前困扰市民生活的一大难题，同时早餐经营以“散兵游勇”为主，这将为进入企业赢得做大做强的难得机遇。他给记者算了一笔账：天津市内六区常住人口约为500万人，如果每人吃早点花2元钱，每天早晨就能卖1000万元，即使除掉一部分不吃早饭或在家里吃早饭的人，这也是个不小的市场。
该负责人表示，早餐业要实现赢利惟一的办法就是连锁经营，发挥规模效应。通过连锁经营，统一配送的形式经营早点，原料采购成本可以降低15%左右，利润便可由此产生。而且当统一配送率达到100%时，毛利率肯定还会有所增长。此外，通过连锁经营，统一配送的形式来经营早点，不仅能够降低成本，还可以对所进的原料，如肉、蛋等的卫生状况进行系统掌握，保证早点的卫生质量。
|
