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餐厅、酒家、饭店每天都产生大量的废油脂，有不法之徒将其简单加工之后变成“潲水油”。为有效打击这一严重危害人们健康的违法乱纪法活动，广州将对制售者处以3万元以下的罚款。
据专家介绍，废油脂中的黄曲霉素，毒性是砒霜的100倍，是目前发现的最强化学致癌物质，长期摄入低剂量黄曲霉素可患上肝癌、胃腺癌、肾癌、直肠癌等癌肿。经过反复油炸、烹炒再提炼的废油，食用后会发生头昏、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病。废油脂加工是暴利行业，每加工一桶毛油或再“精炼”成食用油，总成本仅有100多元，但售价高达四五百元，暴利诱发不良之辈不顾人民的身体健康，利用不少餐厅、酒家、饭店的经营者同样贪财的心态，悄悄地组织起一条龙生产。
广州有7000多家餐厅、酒家、饭店，近3万家餐饮网点，每月产生废弃食用油脂达3000多吨。不法之徒将这些废油脂进行脱酸、脱水、脱色、过滤后，再提炼或混合成“食用油”。据了解，每月重新销售到当地餐饮和食品市场的“潲水油”数以百吨计。
针对这一严重问题，广州市环保局已拟定《广州市废弃食用油脂污染防治办法》。办法规定，要求饮食业对废油脂排放实行申报登记制度，废油脂必须要交给认证企业回收，从而切断加工黑点的废油脂来源；废弃油脂回收、加工单位准入条件由环保部门审核批准，将回收加工企业纳入规范化管理；废弃油脂回收、加工单位必须建立废弃油脂来源、数量和去向的台账制度和转移联单制度。对废油脂的流向进行规范，以制止废弃油脂回流食用油市场。最引人注目的是，这一办法克服了以往处理这一问题没有处罚依据的难题，规定对违法的单位和个人，由质监、卫生、工商等部门处以3万元以下罚款。
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