|
北方网消息：年年中秋，年年月饼。今年，月饼因为有了《国标》，人们吃着能更放心了。不过，怎么挑月饼，如何存放，甚至怎么吃月饼，很多人可能还不是很清楚，这里边的学问可不少。只有了解了月饼丰富的文化内涵，才能让中秋过得更有滋味。
月饼文化知多少
中秋节吃月饼的习惯，在我国历史悠久。对中秋节，中国人心目中有着很深的感情，因为它蕴涵着文化色彩和亲情气息。现在，有很多人并不是很了解月饼的文化，只考虑月饼是不是好吃。如果对月饼的文化了解得更多一些，在购买月饼和过节时都会有新的收获。
津乐园饼业有限公司在开发市场的同时十分注重挖掘其产品的文化内涵，据该公司负责人介绍：月饼真正与中秋节有联系是在明代。当时，北京城里出现了一种以水果做馅的月饼，用于自食和赠予良朋亲友，以表达团圆和祝贺之意。现在的月饼市场，文化色彩越来越浓郁，首先是体现在包装的精致典雅与古色古香上。不少月饼的包装，用特有的国画技法描绘出传统的古典仕女图、寿星图、奔月神话传说图，还有明月、青松、鹤或龙等传统图案，表达了对亲友的祝福与思念之情。人们在选购月饼时，也应该根据自己的需要，选择最合适的包装。
月饼的礼盒名称也有“荷塘月色”、“西施醉月”、“七星伴月”、“八仙赏月”、“彩龙戏月”、“五仁罗汉”之类的极富文化色彩的名称，人们在购买月饼时，选择一款名称极富品位的产品，也是很有必要的。
挑选月饼也有技巧
购买月饼时要经过“望闻问摸尝”这几步。首先，看一看月饼的色泽是否鲜艳、花纹清晰、皮是否开裂。月饼的颜色应该呈棕红色，而且发亮。饼皮不皱缩，馅不外露，底部圆周没有焦斑。有的月饼看起来发暗，原因是使用的油不好，甚至可能使用了劣质油。“闻”主要是闻味道，应该是一种自然的饼香、油香和馅料的香气。不能有油脂腐败的味道。“问”就是问月饼生产厂家、生产日期和保质期等。“摸”就是摸月饼。好月饼比较重，而且皮很有弹性，特别是广式月饼，轻轻地按下去，还可以“弹”回原状。最后，尝一尝，粘牙齿绝对不行，有异味就更不能买了。
外包装上的内容要看仔细
顾客在购买月饼时，注意查看包装盒醒目位置上有无“月饼”的字样，看生产日期和保质期，检查包装是否完整。
留意看标签上的配料表，如想购买纯莲蓉月饼，应注意配料中除莲子、白糖、油脂外，没有其他淀粉含量高的配料；如想买水果月饼，应注意配料中须含有一定量的水果，而不是水果香精。顾客最好购买大厂家生产的月饼，因为这些厂家的生产环境和所选的制作材料都相对比较好，因此生产出来的月饼质量也相对要好。
吃月饼的学问要知道
1、别以为月饼越新鲜越好，广式月饼刚出炉的就不一定好吃，要出炉以后15天左右，月饼反出油来才又香又软口味最佳。
2、先吃咸后吃甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。
3、品尝月饼“就点儿”茶水。月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则就会引起腹泻。若配饮一杯淡茶，边吃边饮，味道更是妙不可言。茶最好选择花茶。
4、吃月饼最好是在早上或中午，晚上应少吃或不吃，特别是老年人更应如此，否则，有可能成为血液凝固、形成血栓的某些因素。
5、吃月饼时，可将月饼切成若干小块，细嚼慢咽，这样才能品出月饼的美味，同时也有助于消化。切忌吃得过快。
6、吃月饼配水果，柚子是中秋节惟一可以降低胆固醇及防止便秘的食物，但160克的柚子就有60卡的热量，吃太多也会消化不良、胀气或腹泻，最好是浅尝即可。
什么人不宜吃月饼
吃月饼要适量。月饼中含糖量和油脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。特别是一些有慢性病的人，吃月饼时更要注意。比如糖尿病人：因月饼含糖量高，可使血糖急剧升高，使病情加重。所以，一定要吃无糖月饼。还有就是胆囊炎、胆石症病人：饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。所以，不可多吃。高血脂患者要特别注意月饼里的蛋黄，因为胆固醇量较高，一个蛋黄约有600至1500毫克胆固醇，高血脂患者宜少量食用有蛋黄馅的月饼。
月饼最好随吃随买
月饼的保质期可以达到半年，不过，月饼最好还是随吃随买，如果一定要提前购买，注意月饼的保存。月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。月饼香甜，容易“招引”蟑螂、蚂蚁、老鼠等，要小心提防。
剩下的月饼怎么办
过节时，家里的月饼可能会“积压”，这么多的月饼，不处理好就坏了。月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风，另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。
|
