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北方网专稿：任何一项工程的实施都不可能是一帆风顺的，“放心早点工程”也不例外。记者在多方采访中了解到，天津“放心早点工程”3年远景规划目前时间已过三分之一，虽然方方面面取得了长足的进展，特别是通过连锁经营，合理规划网点布局、规范企业行为，获得了良好的社会效益和经济效益，但也有不尽如人意的无奈。据了解，截至目前，全市各区已新建连锁早点企业80家，总量刚达2120家，而距离规划目标--3年新建1000家仅仅是“万里长征第一步”。而许多企业也是苦于资金及网点布局“计划赶不上变化”，而束手无策。
记者从有关方面了解到，由于受目前全市大规模进行基础设施建设及景观工程建设的影响，一些原属粮食系统的早点连锁企业，其销售网点被列入拆迁改造范围内，在其本身资金并不富足的情况下，连锁计划也只能暂时“搁浅”。还有如市总工会的“阳光早餐工程”年内计划开张20家连锁店，现只开3家。“食为天快餐公司”已做好兴建绿色食屋的准备，计划年内在社区开50余个，由于种种原因，目前还未实施。因此，业内人士建议，要做好这项民心工程必需各方协调配合，齐抓共建，使民心工程真正落到实处。
据有关人士透露，目前“放心早点工程”进展不畅，其配送中心的建设总量不足也是主要原因。”据介绍，配送门店数和自有配送中心数对商品的配送比例是反映连锁程度的重要标志。目前天津的一些早点快餐业单体经营状况还很普遍，整体质量不高，经营档次还达不到“放心早点工程”的水平。特别是少数连锁龙头企业的布局结构不平衡，个别区内的连锁龙头企业还未达到标准。覆巢之下，安有完卵，龙头企业的作用就是起到示范作用，带动其他微小企业共同发展，这也是连锁业的初衷。但从目前发展情况来看，不甚理想。
此外，缺乏高素质管理人才也是各连锁企业的一大通病。据有关人士介绍，天津早点快餐连锁业才刚刚起步，迫切需要懂管理、会经营的高级管理人才充实到关键岗位，这部分人才是企业加快发展的基础，是企业最宝贵的财富。但据企业反映，目前高素质管理人才还很缺乏，急需加大选拔吸纳优秀人才的力度，在管理上为企业提供智力支持。
因此，专家建议，“放心早点工程”是一个系统工程，其建设需要全市各有关部门通力合作协调配合。最大限度地拓宽融、投资渠道，扩大经营渠道，提高规模效益。根据目前天津早点、快餐网点情况，加快配送中心建设，合理确定配送中心的建设规模和水平。形成高效运转的配送网络，提高统一采购配送的比例，努力提升连锁档次和功能。吸取上海、北京、福州等地的经验，整合、改造提升现有零散的早点经营网点使其向规模化、规范化、连锁化发展。
其次是要广泛建立计算机软件系统，利用信息传输手段构筑起信息快捷、高效低耗、规范有序的连锁企业，真正实现连锁企业之间的各种资源共享。发展网络经营，应不断地进行业态调整和创新，在管理制度和运营模式上有所突破。并根据市场的变化调整发展策略，在激烈竞争中保持不败。此外，连锁经营还要继续牢固自己的企业文化。消费者对餐饮企业的文化品位需求，已成为餐饮市场竞争的一个重要领域，一种发展趋势。没有文化品位的企业，随着经济发展，将会遭受冷漠。企业只有融入了文化因素，才能具有强大的生命力。在服务上树立以顾客满意为服务标准，建立“以客为尊”的企业文化，树立企业品牌的良好信誉，做大做好早点快餐这一朝阳产业。(记者/刘雁军）
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