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嚼在嘴里的肥肠觉得不对劲，吐出一看，竟是水银！12月13日中午，南宁市民潘先生吃饭时就遇到了这样的“险情”。
当日中午1时许，记者在潘先生家里看到了这道“水银肥肠”，小碗里已经嚼过的肥肠上，有十几粒银色微粒，甚至在米饭上也沾上了一些，而在装肥肠的不锈钢盘子边上，还能用牙签挑出不少细微的水银。
潘先生告诉记者，12日晚上7时许，他和女朋友在南宁建政路夜市吃饭时，点了一个大排挡的招牌菜——“老干妈肥肠”，因为当时吃不完，他打包带回了家。次日中午，潘先生吃肥肠时，总觉得不对劲，吐出一看，肥肠表面竟沾着十几粒亮晶晶的不明物。潘先生定睛一看，顿时惊呆了，那些银色的小珠子，分明是有毒的水银。潘先生慌忙喝了两大杯牛奶，以中和水银，之后他一直恶心想吐。
潘先生心有余悸地告诉记者，他在大学学的是食品检验专业，知道水银是一种液体金属。水银可影响细胞的正常代谢；还可进入大脑，直接损害中枢神经系统。理论上讲，成人一次食入10克以上的水银即可出现急性中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等消化系统的症状，肾脏损害，中毒性心肌炎和肌肉震颤、神经衰弱等神经系统的破坏。如果人体食入水银，对健康会造成危害，达到一定量还会致人死亡；误食水银后要喝牛奶中和，因为水银进入人体直肠，便会诱发癌变……
虽然通晓食品检验方面的不少知识，潘先生对掺在肥肠里的水银还是摸不着头脑，他说：“水银是重金属，店家会不会是为让肥肠的内部结构更容易冲洗，而在清洗时加的？还是店家在炒肠子时不小心所致？”
当晚9时，记者找到了当事大排档的张老板，他声称肥肠是从建政菜市买的，而且洗了三四遍才进到厨房。不过这位张老板似乎不知水银为何物，他说：“我不知道哪里有水银卖，而且水银好像比金子还贵，怎么会舍得拿来炒肥肠？”话虽这么说，但他又反复提醒，要潘先生一定去医院检查检查。
14日中午，记者在南宁市解放路多家化工店，了解到肥肠上沾的的确是水银。一位姓蒙的店主介绍说，水银价格较高，1公斤200元。平时买水银的人大多是做温度计或淘金，但有不少做肥肠生意的人，用水银来清洗肠子，因为比水洗更快更方便，但却会影响顾客的健康。蒙老板解释说：“水银很重，而且不溶于其他物质，把水银灌进肠子里，自然能很快把肠子里的污物清干净，而且还能反复利用无数次。”他分析说，水银之所以残留在肠子上，大概是该老板太想省水，没有把肠子翻过来泡泡水，否则水银就不会沾在肠子上。蒙老板还告诉记者，其实喝牛奶只能起到延缓体内吸收水银的作用，如果水银沉积在胃底，还是会对市民健康造成很大的危害，需要上医院检查。
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