为了解全美快餐店的整体卫生状况,美国国家广播公司(NBC)“日历”节目组在一家调查公司的协助下,采用随机方式,在全美38个州挑选了1000家快餐店,其中,全美10大快餐巨头各100家,进行了“首次大规模的卫生调查”。之后,调查者列出了全美十大快餐店的卫生排名。
整个调查持续了数月。调查人员用微型录像机录下了店中的卫生情况,他们比较关注 的是快餐店的“严重违规”行为。所谓“严重违规”,是指可能影响到食品卫生和顾客健康的行为,比如用手直接拿熟食、食品未熟、食品保存温度不对、生病员工仍来店内工作等。根据调查,60%的受访快餐店在过去一年半中至少出现过一次严重卫生问题。
调查之后,“日历”节目组按照严重违规次数由多到少列出了一个排行榜,在排行榜中,汉堡王违规241次,位居榜首;中国人熟悉的肯德基位于第八位,违规157次;麦当劳则位于第九位,违规次数为136次。
调查过程中,调查人员也了解了许多比较严重的卫生事故。美国中西部科罗拉多州的小男孩吉亚尼·维罗塔今年3月份在一家肯德基快餐店用餐之后被检查出感染了沙门氏菌,经医院及时抢救才保住性命。也是在今年3月,田纳西州100多名顾客在一家麦当劳餐馆用餐后中毒病倒。荒唐的事还有不少:在芝加哥的温迪快餐店,调查人员发现墙角处的鼠夹上夹着一只已经发臭的死老鼠;在加利福尼亚的塔科·贝尔快餐店,有顾客居然吃出一块被嚼过的口香糖!调查人员还在快餐厅里的可乐中发现过蟑螂,在三明治里发现过铁片。
卫生局官员抱怨说,他们人手太少,经费和权力都有限,他们只能将这些快餐店糟糕的卫生状况写上通告,提醒顾客们注意。对此,有专家指出,平心而论,美国大型快餐连锁店的卫生状况不差,以上被查出的问题也并不普遍。但正如温迪公司总裁说的那样,即使是一件“严重违规”事件,对于餐饮业来讲也太多了。
排行榜的压力很大,节目播出后,上榜的快餐巨头的老板们纷纷给NBC写信,表示一定会继续改进食品卫生状况,让顾客吃得更放心。
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