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未加工的烂肉头。
给肉馅上色的颜料。
“在将台乡有个加工肉馅的窝点，前些天不知道他们从哪运来了一大堆烂肉。每天下午他们都会偷偷摸摸地将买来的肉加工成肉馅，从屋里流出来的水都是红色的。”昨天，本报接到了一位读者打来的热线。
昨天下午，记者与三里屯工商所取得联系，工商所的杜学军副所长告诉记者，去年12月26日，他们已经将这个加工窝点查抄了。去年12月24日，他们接到一名群众的举报电话，于是便在举报人的带领下来到这个加工点。
当杜副所长和工商所的张耀京等人到了这间出租的小平房时，看到一间十几平米的平房内，堆满了黑乎乎的烂肉头，绞肉机上还放着没有洗过的烂肉。从绞肉机里出来的肉馅颜色白中泛黄。还有一名男子手中正拿着一大盒红颜料，一勺一勺地往绞完的肉馅上撒。经过加工，这些烂肉头立刻变成了“鲜”肉馅。
“我们一进屋就闻到了一股恶臭。”张耀京说，这些肉都已经不新鲜了。他们看到颜料盒的标签上写着“食品添加剂——胭脂红”。原来，“鲜”肉馅就是通过这些胭脂红变成的。当时那名男子还向工商人员狡辩道：“这只是食品添加剂，不会对人体有什么危害的。”
据小贩交代，这些“鲜”肉馅的原料是他们从顺义某肉联厂进的，去年12月25日，他们进了4000斤，打算加工完后，以每斤5元的价格卖给小餐馆和流动的早点摊，在此之前，他们已经卖了三个月了。
执法人员随即对这个非法加工点进行了查抄，查出了1000多斤烂肉头，200多斤已加工好的染色肉馅以及两盒没用过的“胭脂红”和其他加工工具。但是当执法人员过后再次来到这里准备处罚小贩时，却已人去屋空了。
工作人员告诉记者，暂时还没有发现染色肉馅流入市场。他们想提醒消费者，现在有规定，自由市场是不允许售卖肉馅的，而正规的商场超市必须当着消费者将整肉放入绞肉机内绞成肉馅。
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