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巧克力是糖果市场的主销品，但记者暗访发现，市场上一些伪劣巧克力泛滥，败坏了巧克力的品质，威胁消费者的健康。
河北省霸州市胜芳镇星光商城是华北地区较有影响的食品批发市场，近日，记者到这一市场暗访时发现，尽管是淡季，仍有10多个摊位经营几十个品种的巧克力，外包装更是五颜六色。
记者以购买者的名义接触了几个摊位，发现绝大部分摊主相当警觉。在一个摊位前，记者刚拿起一块巧克力样品，一位30多岁的女摊主一把夺过说："我一看就知道你们不是买东西的，我的东西你们不能看。"
几经周旋，记者从四五家摊位处获得10多种样品。一罐产自河北廊坊的巧克力棒，上面歪歪扭扭印着"中国质监局认定"、"ISO9000认证"等字样。一盒标明净重为70克的巧克力块，经天津市食品研究所称重仅有30克。
记者与一位50多岁的徐老板攀谈，他说在这个商场有2个摊位，批发巧克力已经有10多年了，卖的多是天津大港某个村的货，春节之前一天能批发两卡车，主要面向东北农村。当记者问他是否了解生产厂家时，他很自信地说："我打个电话，工厂就会送货。"
记者随后以租摊位做巧克力生意的名义，来到商城市场管理处和工商所，管理人员说，进入市场没什么复杂的手续，只要交些工商费、卫生费和摊位费就行。至于卫生防疫部门，他们可以帮助解决，也是交点钱放行。他们特别强调，到这个市场的东西一定要便宜，贵了就没人买。
记者又到天津大胡同市场，以进货名义买了一批小包装巧克力，多为天津大港区生产，一盒标重1000克的巧克力没怎么还价，5.5元就买得，和同等重量的白糖价钱差不多。
记者与一些专家分别品尝这些样品，有的在嘴里不化，有的含石蜡味、哈喇味等多种异味，全无真正巧克力的香甜感。业内人士告诉记者，许多生产劣质巧克力的厂家就是一个粉碎原料的磨加一口大锅和几个模子，卫生条件很差。其中最主要的问题是原料以次充好，添加一些非食用原料。
据介绍，可可豆加工的可可脂、糖、奶粉是真巧克力的三大原料，由于我国不产可可豆，进口价格较高，正规的可可粉每吨价格在0.8～3万元之间。而劣质巧克力为了降低成本，使用可可残渣和南瓜粉、淀粉代替可可粉，然后用香精色素调出香气和颜色。为了提高巧克力的熔点和凝固效果、延长售货期，一些厂家还添加石蜡、工业脂、石膏粉等非食用原料。这些物质如经常食用，将在人体积聚，容易阻隔人体对营养物质的吸收，严重的会诱发肿瘤等疾病。
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