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第一步检查奶粉菌群落
第二步检验蛋白质指标
第三步检验亚硝酸盐含量
昨天下午，在位于南开区士英路上的农业部乳品质量监督检验测试中心的实验室里，市质监部门正在对此次抽查中的可疑“问题奶粉”进行检测。在测试中心王金华主任的带领下，记者了解了检验过程。
“每个样品被送进来后，先把奶粉放在小塑料袋内进行封样，然后编号分组再进行盲验。”据介绍，此次安排的检测包括蛋白质、维生素B2、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群5个项目，分别由微生物室、仪器分析室、乳品分析室三个实验室来进行。一个样品完成这5项检测需要大约3至4天的时间。
微生物室主要是对奶粉的菌落总数、大肠菌群两项指标进行检测。工作人员将溶解的样品放在无菌的培养基上，然后通过控制温度、湿度、光照等条件来培养细菌，通过人工来清点平底密封的玻璃培养器皿里细菌的数量进行统计。这个过程需要48小时。
在仪器分析室，每台造价高达近百万元的精密的仪器，可以对样品中的维生素B2、亚硝酸盐两项的含量进行检测。
在乳品分析室记者看到，房间里的几位身穿白大褂的检测人员正在对样品进行检测。在室内的实验台上面有一排试管，旁边摆放了一个放置烧瓶的铁架子，在电热板的加热下，烧瓶内的液体不停地冒着热气，蒸汽通过导管被收集在另一个玻璃试管内。当工作人员用滴管在试管内加入一种蓝色的试剂后，液体变成蓝颜色。据工作人员介绍，这种现象表明了该样品的蛋白质含量达到了标准要求，如果液体在加入试剂后颜色变成红色，那表示蛋白质的含量没有达到标准。
为了保证检测结果的科学性，每个编号的样品会分成两组进行检测，其中一组是手工操作，另一组是上机器进行检测。据介绍，摆放在乳品分析室里的两台价值十多万元的仪器，是可以完全代替工作人员手工操作过程的。
为了尽快检测完所有的问题奶粉样品，检验测试中心的工作人员每天都要加班到很晚。据测试中心刘主任介绍，检测工作是从上周日开始的，目前已经进行了一半，预计还需要3至4天的时间才能完成全部的检测工作。
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