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商务部和中国连锁经营协会推出的《超市食品安全现状调查报告》显示，超市已成为食品消费第一选择。消费者去超市购买食品，主要原因是安全卫生。面对消费者的信任，超市的食品安全措施应该更为完善。
风声云起的“苏丹红”事件，把人们对于食品安全的关注“吸引”到有关食品的各个领域。近日，本报健康工作室陆续接到读者反映食品安全问题的来信来电，有读者对自己身边的常见现象提出了质疑：一些超市内散装直接入口食品任顾客随意挑拣，这样的食品是不是也不安全？
记者调查
南开区某超市。散装酱货、香肠、腊肠等被堆放在敞开的货柜里或平板架子上，任由顾客选购。自制点心、面包也都“裸装”登场，散装干果、蜜饯、糖果、咸菜等都是放置在一些敞口的容器里供顾客自选。有的顾客在挑选时弃夹子、勺子于不顾，随便用手摸，时不时还有人抓起面包捏一捏，鼻子凑到酱制品上闻一闻，更有甚者随意撕下一块品尝，从这个货柜尝到那个容器，就像东西是自家的一样。烧饼、包子等自制熟食，也是放在托盘里任挑任选，而店员只负责称重，对某些顾客的“肆无忌惮”熟视无睹。
和平区某超市。这家的自制酱制品倒都“穿了衣服”或由专人销售，自制的面食也都在玻璃柜台里有专人售货，但在冷冻食品区，饺子、汤圆、鱼丸等冷冻散装食品堆放在冰柜里无人管理，有的消费者在买的时候还要掰开来看看，鉴别一下“成色”。一位中年妇女还毫不避讳地冲着这些食物打喷嚏。这种现象，在记者走访的超市里并不鲜见。
红桥区某超市。这家的自制凉菜“开放程度”很高，顾客随便挑拣、随便尝。这也是一些超市的“常见病”。
记者在采访中发现，不少超市的整体环境不错，散装酱制品、蜜饯干货等经过了分包，自制的点心、面包也都加盖了塑料膜，但塑料膜经常被掀到一边就无人过问，有的顾客一不留神就让衣服跟这些食品来了个亲密接触。看来，让顾客自己同直接入口食品“零距离接触”，有时会“零距离”得太过分了。
记者还注意到，一些散装食品柜台的标签上只有零售价格、商品名称等寥寥数字，没有明确的“身份证”表明它的生产日期、生产厂家以及配料。售卖的到底是新货还是陈货，顾客不得而知。
观点·声音
专家
食品安全无小事
天津市特聘教授、食品营养与安全天津市重点实验室主任王硕博士指出，在某些人的意识里，类似“苏丹红”事件才是事关食品安全的大事，而诸如散装食品的卫生状况等问题都不值一提，这种观念是必须纠正的。实际上，只要是关系到人体健康的食品问题，都在食品安全的“统筹”范围内，是必须引起重视的。
王硕认为，对于超市内散装的直接入口食品，一旦出现无人售货的任选状态，即便排除了故意污染的极个别情况，任由顾客毫无约束地随意挑拣、选择，甚至任意地触摸，对人们的健康也是一个潜在的威胁。而且，有的超市通风状况欠佳，极易造成有害气体超标，散装食品自然是首当其冲的受污染者。铅等空气中的有害物质也会附着于灰尘，落在毫无遮挡的食品上，同样会危害食用者的健康。因此，超市经营者还是应给直接入口食品“穿上衣服”或采取密闭售货，这是保护消费者健康权益的必要手段。
监管人员
欢迎消费者监督
市卫生局公共卫生监督所副所长张宏介绍说，散装食品卫生状况问题一直较为消费者关注，近一年来，卫生监督部门针对部分超市存在的此类食品安全隐患采取了一系列监管处罚措施。但是，有的超市还存在着“风声紧了”就按规定办，检查过后就“旧病复发”的现象。尽管卫生监督部门采取了经常性监督检查，但每天盯在超市里也是不现实的。可以说，这个问题应该是监管部门、企业和消费者三方联动才能解决好的。目前，监管部门正着手制定措施帮助企业自律，作为消费者来讲，可以说每个人都是食品安全的义务监督员，发现问题请及时向监管部门反映，公共卫生监督举报电话24321188，24小时接受群众的投诉。
消费者
方便顾客不是理由
对于散装直接入口食品的任意选购问题，有的超市的理由是：这是在最大限度为顾客购物提供方便。对此，很多消费者并不认同。戈德防伪技术有限公司职员刘女士说，很多直接入口食品，顾客买回后没有办法再进行二次加工或清洗，而被那么多人翻来拣去又不可能不被污染，这就已经超过了提供购物方便的限度。河东区缘诚小学退休教师宋老师说，为消费者提供购物方便没有错误，但应该是以食用安全为基础，否则就成了商家推卸责任的托词。散装直接入口食品无人售货可能是节省了人力，但如果对消费者健康造成损害，必然也会损害商家的信誉。
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