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变化有七 提高档次
装修浓郁中式风味
同仁堂接手狗不理后，首先做的就是加大投入，提升酒店硬件档次。狗不理大酒店的装修已经从一楼开始，店内挂上了代表狗不理历史的传统画，顾客可以一目了然狗不理的来历。同时，将四楼的办公区和一楼的海鲜区都改造成贵宾厅，酒店一下多了15个单间。改造格调是力求有底蕴的中式传统风格，从藤椅、木制太师椅以及新换的地毯、桌布等细节上，都是古色古香的。
工装100美元一套
狗不理大酒店特意邀请专为高档酒店设计工服的公司，设计了每套造价高达100美元的新员工服装。这种工服按照酒店上下5层的整体装修格局设计，以黑、红、白为主色，不超过3个颜色，面料也是北方酒店中没有的新面料，从而体现出浓浓的中式风情。据称，新狗不理在员工服装上的投入在津城酒店中堪称首屈一指。
毛巾一餐最少换六道
以前狗不理给客人提供的是一次性毛巾，新狗不理改用重300克的高温消毒毛巾，手感更好，消毒功能更有保障。原来一餐给客人换一道毛巾，而现在，明确要求一餐给客人至少换6道毛巾。
餐具统一标志能当纪念品
新狗不理的变化还体现在筷子等餐具上。筷子从原来的一次性变成真正的骨制筷，而且，所有的狗不理餐具都要统一标志。比如，小狗模样的筷架相当可爱，新推出一屉装一个包子的小笼也带着狗不理的标志，很多外地游客吃完后都想要个小笼做纪念。为此，狗不理打算将带有狗不理标志的餐具产业化，开发成一种新的旅游纪念品。
酒杯大小总共15种
新狗不理的酒具阵容也比原来庞大。以前酒杯只有直线杯等两三种，现在为了提高硬件档次，又增加了各种白酒杯、红酒杯、香槟杯、黄酒杯、啤酒杯、保温杯等，包括王朝杯、水晶杯在内的这15种酒杯大多都是从法国进口而来。
服务大厅单间都上星
新狗不理的经营者强化细化了对服务质量的要求，比如像迎客送客服务，每天中午11：30和下午5：30，所有服务员都要到一楼大厅列队欢迎顾客；还列出了每名服务人员应遵守的十三道服务规范，从一见顾客到客人落座、点菜乃至结账完毕离开，服务人员该说该做的都有明确的要求。对服务人员的要求甚至细到微笑应该露出几颗牙、必须随身携带打火机等。
原料自己建立养殖场
为了保证肉、蛋、奶等上游原料的质量，狗不理集团打算在蓟县建立养殖场，从采货源头保证原料的食品安全。为此，养殖场将专养纯吃粮食的猪，以这种瘦型猪为原材料，不管是入包子做馅还是做菜，出来的口感、色泽、纹路都是一流的。
此外，狗不理包子的面粉都选用特供的面粉，和馅的调料也都是用统一配方的专用调料包调制，入馅的猪肉也都取自前肋、通脊和后腿等部位，以保证新狗不理包子的口味仍然是原汁原味。
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