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豆芽生长期最多可缩短一周 久食有诱发食道癌和胃癌的危险
简易的豆芽生产作坊充满了呛人的氨气味儿
豆芽菜维生素C等成分含量高，深受人们的青睐，但一些不法商贩为了缩短豆芽的培育时间，牟取暴利，竟用化肥来“增肥”豆芽。这种催生豆芽的作法会产生致癌物质，损害了食用者的身体健康。日前，雷霆暗访小组接到知情人的举报，对用化肥催生豆芽菜的作坊进行了暗访，揭开了黑心老板使用化肥给豆芽菜“增肥”的黑幕。
昨晨7时，暗访小组根据知情人提供的线索，来到津南区何庄子市场。此时正是每天豆芽菜交易的时间，十几辆车从载着好几吨豆芽菜在这里出售，前来批发豆芽菜的贩子和饭店餐馆的采购人员络绎不绝。上午10时许，暗访小组一路跟踪一名卖完豆芽菜返回的女子，来到一个生产豆芽的旧厂房的大院。
豆芽“白胖”有秘方
旧厂房院内的作坊，一名女工正在一口大水泥池中清洗黄豆芽。暗访小组随手抓起一把黄豆芽，那些豆芽长度足有10多厘米，白嫩粗壮，几乎没有须根。女工说：“我们的豆芽长相好出手快，每天生产500多公斤豆芽。”
据了解，豆芽正常的培育期是10到15天左右，而该作坊却能将培育期缩短3至7天左右。“你们怎么能将培育期提前那么多天？”“我们有绝招儿。”“什么绝招儿？”“这是行内秘密，不会告诉别人的。”“这么短的发育期，豆芽能长大吗？”“当然能，而且我们的豆芽比一般人养得更白更嫩更粗壮，须根还少。这都是有秘方的。”尽管暗访小组再三询问所谓的秘方，该女工始终闭口不答。
化肥泡出白嫩豆芽
走进豆芽的发育车间，一股浓重的氨气味扑鼻而来。车间内排放着100多缸正在发育的豆芽，估计一次可产出2000多公斤。中央的土制锅炉内火势正旺，旁边满满一铁桶水正冒着热气。一名女工正准备浸泡一包包的绿豆和黄豆。
女工先淘洗完绿豆和黄豆，再向一个温水池内倒入5瓢白色颗粒状物体，搅拌后这种白色颗粒物转瞬间就溶进了水里。随后，女工将一包包黄豆和绿豆放进水里浸泡。女工介绍，她培育豆芽有出芽率高、生长快、产量高、白嫩粗壮、须根少等特点，这种豆芽长相好，就靠加入这种白色颗粒物。豆芽发育期间每天都必须喷洒这种颗粒融解的液体，直到上市前一天停止。“那种白色颗粒有一股氨气味，是化肥吧？”“看来你们还挺内行的，对，就是尿素，外面的人一般都用碳氨催生‘增肥’，虽然碳氨相对便宜很多，但是氨气味很浓，人们容易闻出，所以我们不用。”“尿素是化肥，人吃了不会中毒吗？”“市场上的蔬菜都用了化肥，你们看有几个人吃了会中毒？”据女工介绍，使用尿素催生的豆芽，可以将原本是10－15天的生长期，缩短3到7天。
这些用尿素催生“增肥”的豆芽，经过最后一道在水中浸泡增重的工序后，被运到附近农产品批发市场出售。女工表示，前来买豆芽的多是附近的一些饭店、餐馆、食堂，也有商贩。
化肥豆芽含致癌物质
专家表示，用化肥催生“增肥”的豆芽生长快、长得好，且须根不发达。化肥豆芽菜不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，久食这种豆芽有诱发食道癌和胃癌的危险。
如何识别化肥豆芽菜
1、闻一闻有没有氨味。有氨味的则是化肥催生的豆芽。
2、再看看豆芽的“长相”，包括有没有须根。无须根或者须根不发达的豆芽菜，一般都是使用化肥催生的豆芽；自然培育的豆芽，须根发育良好，且无烂根现象。
3、还可先折断豆芽，看看断面是否有水分冒出，有水分冒出的则是用化肥催生“增肥”的豆芽。
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