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针对近日媒体曝光的部分酒家不按卫生规定操作、对消费者造成健康威胁的事件，广州市经贸委饮食与服务处昨日发出呼吁：全市餐饮行业从即日起自查，严格按食品卫生法律法规完善内部的食品卫生管理制度。同时，经贸委将于7月份开展第二批国家级酒家的评选活动，借此不断提高广州市餐饮业的门槛。
饮食与服务处陈家文处长表示，目前对饮食行业的准入要求其实是比较完善的，企业在办理卫生许可证的时候都符合要求。但部分经营者为了追求单纯的经济利益，拿到证不久就会把相关卫生条例抛之脑后，“现在餐饮业市场退出机制还不完善。”对于发现问题的企业，卫生部门只是可以将其卫生许可证收回，不少经营者没有卫生许可证还照样违规营业。
目前政府也非常关注这一问题，对于已经被评为国家级酒家的企业将进行每年一次的年审和每三年一次的复查，如果这类酒家违规，就会受被摘牌。
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