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近日，记者从天津市各大超市了解到，连日来由于天气炎热，超市生鲜食品中每日的耗损量，最高时可造成近千元的浪费。
由于高温天气，水果生鲜食品很快就会不新鲜，超市由此每天都要处理大量变质的生鲜食品。统计数据显示，本市30多家大型超市在7月份的生鲜食品损耗总共超过10万元，使得超市生鲜食品销售几乎没有利润可言。昨日，记者从本市一家超市了解到，因为高温天气里的生鲜食品非常容易变质腐败，其中，水果的损耗为3%到5%，仅此一项，超市的每月损耗总共有1到2万元；而蔬菜的损耗则达到6%至8%，根据这个耗损比例，超市夏天的蔬菜经营就几乎没有利润了，而肉类的损耗也达到3%左右。
此外，记者还发现超市的自制食品和自有品牌食品的过多也是导致浪费的一个根源。据悉，自制食品是超市食品专柜中主要的利润来源。据业内人士介绍，自制食品的利润占到超市食品总销售额的30%以上。但由于超市内制作食品的人员一般都是普通员工，食品加工的口味往往不能完全吸引消费者。此外，目前超市内的自制食品在很多卫生方面达不到散装食品的规范标准，加之天气炎热更使得销量受到影响。
据了解，在超市自有品牌中，食品占到50%以上的比重。记者在本市各大超市里看到，目前本市超市自有品牌的食品还没有通过QS的认证，所以市场销量并不是很高。积压的产品不仅造成浪费，也给超市带来了不少的销售苦恼。
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