|
近日，天津市举办了一场隆重的美食展示活动，吸引了众多业内外人士的关注。据了解，该美食展示虽然比沈阳举办的“满汉全席”规模稍逊一筹，但展出的30多道菜品中，使用的材料却涉及鹿鞭、鹿茸、灵芝、甲鱼等上百种珍贵材料，其中大部分都是在市场上很难买到的，而且身价不菲。据主办单位的工作人员介绍，在这些菜品中，有不少是“满汉全席”目录中的知名菜品，制作的工序也是按照“满汉全席”的流程操作。
六成菜品选用高档材料
记者在现场看到，厨师在制作美食展品中的招牌菜“佛跳墙”时，精选了上等的大排翅、日本吉品鲍鱼、广(鱼)肚、乌参(刺参)、瑶柱(大干贝)、蹄筋、杏鲍菇等10余种高档山珍海味，用8小时熬出制作“佛跳墙”的上汤。整道菜的制作工序需要历时2至3天，由3至5名厨师分别负责淹、蒸、炒等10道工序。为了保证“佛跳墙”原汁原味，其制作和运输过程都得在零下18度的低温环境中进行。为此，制作这道菜所耗费的人力、物力可想而知。
此外，“坛烧八宝”作为参加展示的招牌菜，主料也精选了海参、鲍鱼、干贝、鱼翅、鸡、鸭、猪蹄筋、羊肘、鸽蛋等十八种高档材料，这些材料俗称“十八罗汉”，然后加上十余种冬笋、冬菇等辅料，以慢火煨制而成，也是耗时、耗力的一道菜品。
记者在采访中了解到，在精品菜展示中，像“佛跳墙”“坛烧八宝”这样制作工序复杂，选料高档的菜品不少于10道，在展示中占到了60%以上。
展示一次最少浪费万元
这些选材高档的菜品尽管味道鲜美，但展示后并没有人食用。据现场的一位参展人员透露，这些菜看上去非常诱人，但都是用来展示的，而不是让人品尝的。这是因为现场的参观者非常多，有的参观者用手去摸参展菜品，所以展后就不能食用了。
据有关人员介绍，参展的美食最多展示一天，但参展方在材料上的投入至少在几万元至十几万元以上，而最终90%以上的菜品都被扔掉了。
采访中，一位业内人士表示，在一些大型展示活动中，有的参展单位为了追求轰动效应，往往不计成本，把挥霍浪费当成了吸引人们眼球的亮点，却不知这种浪费行为会引起老百姓的不满。
|
