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一方面天津市今年将大力推进菜市场“退路进厅”的改革；而另一方面，家乐福、沃尔玛等洋超市却试图效仿国内传统农贸市场的销售方式，重新规划超市生鲜区域的管理流程；这样的新鲜事就发生在本市的多家外资超市内。进入中国10年，誓要将本土化战略进行到底的家乐福率先将“农贸市场销售方式”引进店中。除家乐福外，美国沃尔玛、泰国易初莲花也都有计划在年内对店内生鲜食品的销售模式进行改造。
洋超市用上叫卖土办法
昨日，记者在家乐福超市内看到，“活鲫鱼5元一斤啦！”“新鲜肋排便宜啦！”超市生鲜部的店员打破往日沉默大声叫卖，吆喝声在卖场内此起彼伏。而在沃尔玛超市，原本放在冷冻柜中或冰块货架上的水产品，如今变成了活鱼在鱼缸里畅游。家乐福中国总部相关负责人介绍说，公司在华投入1000万元的调研费，从中国传统的农贸市场“偷艺”，要掀起一场本土化的生鲜流程改革。家乐福全国培训师杜鑫表示，家乐福也要模仿集市，取消鲜鱼冷库，店员不再站在堆满冰块的柜台后面，而是在顾客身边兜售当天进货的水产品。
新鲜价格引洋超市折腰
据易初莲花有关负责人介绍，与经营其他商品相比，生鲜食品的利润较大，因此更要下大力量。死板的采购和经营流程会制约生鲜食品营业额的提升，在销售技巧上，中国传统的农贸市场有很多值得外资企业借鉴的东西。
沃尔玛超市负责人告诉记者，目前超市内的生鲜食品，尤其是蔬菜类都是实行本土采购，并且每天更换蔬菜的种类和价格，求的就是一个“鲜”字。
洋超市纷纷入乡随俗，业内人士表示，消费者重视食品的新鲜程度，同时对价格格外敏感，和农贸市场相比，外资超市的生鲜食品在这两方面并无太大优势。向国内的农贸市场取经，对于外资超市而言正是本土化战略行之有效的做法。
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